Яйца по-пьемонтски (итальянская кухня)

Сваренное в "мешочек" без скорлупы яйцо помещают на поджаренные гренки и гарнируют рисом, приготовленным по-пьемонтски. Сверху поливают острым томатным соусом или соусом "Кетчуп".

Рис по-пьемонтски готовится так: перебранный промытый рис к масло кладут в кастрюлю, солят и прогревают, помешивая веселкой. Затем заливают бульоном, тщательно перемешивают, доводят до кипения, закрывают кастрюлю крышкой и ставят в средненагретый жарочный шкаф на 16-18 минут.

Грибы нарезают дольками и пассеруют в масле, кабачки очищают, нарезают кубиками и обжаривают в масле. Гарнир смешивают с готовым рисом, помешивая веселкой. Сверху посыпают тертым сыром. Рис можно окрасить шафраном.

Яйца 2 шт., хлеб 50, рис готовый 40, масло сливочное 10, соус томатный острый 25; для риса: рис 50, масло сливочное 25, шампиньоны 75, горошек зеленый 30, кабачки 90, сыр 30.