Взбитая яичница с овощами

Мелко нарезанный лук припустить до мягкости в жире. Прибавить мелко нарезанные грибы, морковь, корень петрушки, ломтик сельдерея, посолить, залить одной третьей частью вина и тоже припустить до мягкости. Прибавить отварной нарезанный картофель, изюм, томат-пюре, красный перец и влить оставшееся вино. Смесь хорошо размешать. Сверху залить взбитыми яйцами и выдержать на плите до побеления белка, затем посыпать мелко нарезанной петрушкой и тертым сыром.

На 3 порции: яйца 5 шт., морковь 15, корень петрушки 10, сельдерей 5, грибы 75, картофель 50, лук репчатый 30, томат-пюре 10, несколько изюминок, сливочное масло 50, сыр 50, сладкое вино 1/2 рюмки, перец, петрушка.