Почки, тушенные с фасолью и грибами

Почки разрезать пополам, вырезать мочеточники, вымочить в сменяемой уксусной воде, обсушить полотенцем и обжарить в жире. С незрелых стручков фасоли спять боковые прожилки, стручки нарезать кусочками и тушить с небольшим количеством воды или масла. Добавить промытые и нарезанные белые грибы или рыжики, соль и тушить до готовности. Затем опустить в кастрюлю обжаренные почки, посыпать мукой, размешать, проварить, добавить сметану. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью. Гарнировать отварным картофелем.

Свиные почки 300, стручковая фасоль 300, грибы 100, мука 25, сметана 50, жир, соль, перец молотый, зелень.