Пользовательского поиска
[ Новости | Библиотека | Виды грибов | Карта проектов ]

предыдущая главасодержаниеследующая глава

Рагу с мясом домашней птицы

Мясо слегка посолить и сбрызнуть лимонным соком. Выдержать в течение 1 часа, нарезать мелкими кусками и быстро обжарить в разогретом жире. Прибавить нарезанные морковь и грибы, а через 10 минут - муку. Когда она слегка обжарится, влить бульон. Довести до кипения, прибавить вино, горох, изюм и приправы. Посолить и проварить в течение 10 минут, снять с огня и заправить желтком. Твердые компоненты вынуть шумовкой и выложить в корзиночки из песочного теста, выпеченные в специальных металлических формочках, или в слойку. Сверху обильно посыпать тертым сыром. Соус подать отдельно в соуснике.

На 4 порции: мясо цыпленка, курицы или петушка 400 (без костей), масло сливочное 60, морковь 75, горох консервированный 50, грибы 100, яйцо 1 шт., мука 25, изюм 10 шт., куриный бульон 250, белое вино 0,5 стакана, сыр 40, тертая лимонная цедра, лимонный сок, петрушка, укроп, черный перец, соль.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://gribochek.su/ "Gribochek.su: Библиотека о грибах"

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100