Телятина по-испански

Мясо, нарезанное мелкими кусками, положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить половину растительного масла и соль. На оставшемся растительном масле спассеровать в течение 15 минут ароматические коренья, лук, нарезанные палочками картофель и яблоки и грибы кусочками. Добавить горох, чеснок и вино и довести до мягкости. Всыпать картошку и добавить мелко нарезанные помидоры. Через 10 минут ввести мясо вместе с бульоном, молотый черный перец, корицу, лавровый лист и соль по вкусу. Посыпать зеленые петрушки и укропа и выдержать на слабом огне 20 минут. Сервировать с гарниром из отварного картофеля или риса и салатом из огурцов.

На 10 порций:, телятина 1 кг, набор ароматических кореньев, яблоки 160, картофель 450, горох 100, грибы 100, лук репчатый 100, чеснок 2 зубчика, острый перец 1 стручок, белый хлеб 90, масло растительное 160, столовое вино 1 стакан, помидоры 225, петрушка, укроп, красный и черный перец, лавровый лист, корица, соль.