Пользовательского поиска
[ Новости | Библиотека | Виды грибов | Карта проектов ]

предыдущая главасодержаниеследующая глава

Ризотто с потрохами (итальянская кухня)

Хорошо промытые потроха отварить до мягкости в 1 стакане подсоленной воды. Прибавить мясо и грибы, довести до готовности и вынуть шумовкой. Бульон процедить и долить горячей водой, чтобы получилось 2 и 1/2 стакана бульона. Рис спассеровать до прозрачности с частью масла, залить бульоном и выдержать на слабом огне до набухания. Прибавить потроха и грибы, нарезанные на мелкие кусочки, а также изюм. Хорошо перемешать и распределить в отдельные мисочки или же выложить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму. Перед подачей каждую порцию сбрызнуть растопленным сливочным маслом и посыпать тертым сыром.

Если же масса помещена в форму, ее надо перевернуть на большое блюдо. Посыпать тертым сыром, а вокруг ризотто влить томатный соус и разложить яйца, сваренные вкрутую и разрезанные на 4 части.

Отдельно подать салат из лука или огурцов.

На 5 порций: потроха цыпленка 400, жареное или отварное мясо цыпленка 150, рис 180, бульон 750, грибы 50, изюм 20 шт., масло сливочное 60, тертый сыр 10, перец, соль.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://gribochek.su/ "Gribochek.su: Библиотека о грибах"

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100