Кебаб запеченный

Очищенное от костей мясо нарезать на куски, немного посолить и посыпать мелко нарубленным луком. Поместить в эмалированную посуду, влить половину количества вина и выдержать 12 часов на холоде. На следующий день добавить нарезанные грибы и колбасу. Переложить в сковороду, полить частью разогретого жира, прибавить нарезанное кубиками сало и запекать в духовом шкафу в течение 20 минут. Посыпать смесью из молотого красного перца и муки, добавить оставшееся вино и немного воды и запекать еще 20 минут. Сверху выложить ломтики помидоров, посыпать рубленой зеленью петрушки, укропа и мяты, влить оставшийся жир и оставить в духовом шкафу еще на 10 минут.

Сервировать, поместив на ровный пласт картофельного пюре. Отдельно подать соус по вкусу.

На 8 порций: свинина, говядина, мясо цыпленка и копченая колбаса по 250 г, лук репчатый 100, грибы 200, сало 50, жир 150, вино 1 стакан, изюм 15 шт., мука 50, красный и черный перец, лавровый лист, петрушка, укроп, мята, соль.