Лесной кебаб

Отделить от мяса жир, мелко нарезать и перетопить вместе с растительным маслом. В горячий жир последовательно положить мясо, нарезанное на мелкие куски и посоленное, измельченный лук, грибы и ягоды. Довести до мягкости, влить вино, покрыть нарезанными на ломтики помидорами. Посыпать молотым красным перцем, мелко нарубленными листьями сельдерея, зеленью петрушки и мяты. Поверх всего поместить сосновую лапку в марле. Плотно накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 час. Подавать с мамалыгой.

На 5 порций: баранина без костей 700, лук репчатый 100, смесь ягод брусники и ежевики 1 стакан, 1 сосновая лапка, грибы 150, сухое столовое вино 2 стакана, масло растительное 80, помидоры 250, перец, соль.