Пользовательского поиска
[ Новости | Библиотека | Виды грибов | Карта проектов ]

предыдущая главасодержаниеследующая глава

Рыба в рассоле

Порционные куски рыбы или звенья осетровых рыб припускают в воде (бульоне) с добавлением процеженного огуречного рассола. На оставшемся от припускания бульоне готовят соус белый с рассолом. Готовые звенья осетровой рыбы нарезают на порционные куски и доводят до кипения в бульоне.

В подогретую порционную посуду укладывают картофельное пюре. Рядом кладут горячий кусок припущенной рыбы, на которую помещают ломтики отварных грибов, хрящей и припущенных соленых огурцов, очищенных от кожуры и семян. Рыбу поливают соусом белым с рассолом, а пюре - маслом. Блюдо прогревают, украшают зеленью и ломтиками лимона.

Щука 235, камбала 188, треска 154, горбуша 210, осетрина 214, картофельное пюре 150, соус 75, огурцы соленые 40, шампиньоны или белые грибы 20, головизна 40, зелень, соль, перец.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://gribochek.su/ "Gribochek.su: Библиотека о грибах"

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100