Рыба паровая

В прогретую порционную посуду укладывают отварной картофель. Клубни должны быть среднего размера и отварены целиком. Сбоку помещают горячий кусок припущенной рыбы, а на нее - отварные грибы. Сверху рыбу поливают паровым соусом, приготовленным на бульоне, в котором припускалась рыба. Блюдо прогревают несколько минут, украшают зеленью. Можно дополнить его кусочками креветок или крабов, очищенным лимоном.

Осетрина, севрюга 214, треска 154, окунь морской 239, судак 239, сом 230, щука 235, картофель 150, соус 75, шампиньоны или белые грибы 20, лимон 10, соль, перец, зелень.