Тавранчук (реконструкция, русская кухня)

Филе рыбы 2-3 видов нарезают. Соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян, нарезают кусочками. Морковь, репу и петрушку очищают и нарезают небольшими кубиками. Соленые грибы отжимают от рассола и мелко рубят.

В глиняный горшочек кладут слой подготовленных овощей и грибов, перец, лавровый лист, затем слой рыбы, опять слой овощей и т. д. Затем заливают все водой, добавляют растительное масло и тушат до готовности.

Рыба 150, морковь 30, репа 30, петрушка 5, огурцы 50, грибы 10, масло растительное 20.