Зразы по-архангельски

Подготовленную треску разделать на филе без костей, пропустить через мясорубку, заправить массу солью, перцем, тщательно перемешать и разделать на лепешки.

Свежие белые грибы, нарезанные ломтиками, поджарить на масле, перемешать с зеленым луком, рубленым яйцом и охладить. Охлажденный фарш положить на подготовленные лепешки, сформовать зразы, запанировать в сухарях и обжарить основным способом до готовности.

При подаче полить растопленным сливочным маслом и гарнировать тушеной капустой.

Треска 700, грибы 250, масло сливочное 80, лук зеленый 30, крутое яйцо 2 шт., панировочные сухари 30, маргарин 60, молотый черный перец, соль.