Панированные грибы

Очищенные грибы нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить и посыпать черным перцем. Из муки, вина, соды, желтка и круто взбитого белка приготовить жидкое тесто. Грибные ломтики окунуть в тесто и обжарить в жире до золотистого цвета. После грибов в том же жире обжарить ломтики хлеба. Панированные грибы разместить на ломтиках хлеба гарнировать картофельным шоре. Отдельно можно подать напиток из томатного сока, смешанного с небольшим количеством лимонного сока.

На 3 порции: крупные свежие белые грибы 200, мука 120, полстакана сухого белого вина, яйцо 1 шт., питьевая сода 1, черствый хлеб без корки 150, масло растительное 150, соль, перец.