Грибные крокеты

Очищенные грибы мелко нарубить и сварить в соленой воде с добавлением щепотки тмина. Грибы отцедить и прибавить к густому соусу бешамель, приготовленному из масла, муки, яиц и молока. Добавить измельченную зелень петрушки, молотый черный перец и соль. Жир хорошо разогреть. Смазанной маслом столовой ложкой формовать крокеты из грибной массы, обвалять в молотых сухарях и обжарить в жире с двух сторон до золотистого цвета. Сразу же после окончания жарения посыпать тертым сыром. Подавать со свежим салатом из помидоров и перца и гарниром из картофельного или шпинатного пюре.

На 4 порции: свежие или маринованные грибы 500, сливочное масло 60, яйца 2 шт., мука 140, молоко 250, молотые сухари, тертый сыр, жир, перец, соль, тмин.