НОВОСТИ    БИБЛИОТЕКА    ВИДЫ ГРИБОВ    КАРТА ПРОЕКТОВ   


предыдущая главасодержаниеследующая глава

Солянка из баранины по-гайдуцки

Мясо зачистить от пленок и сухожилий, отделить кости, положить их в кастрюлю, влить 10 стаканов воды, довести до кипения и варить 1 час. Отвар процедить в глубокую кастрюлю, положить в нее нарезанное порционными кусками мясо и варить до мягкости. Затем прибавить ароматические коренья, крупно нарезанные картофель и грибы, сосновые лапки и ягоды, завернутые в кусок марлевой ткани, лук, лавровый лист, соль и перец по вкусу. При необходимости долить немного воды. Варку продолжать еще 1/2 часа, накрыв кастрюлю крышкой. По желанию можно прибавить немного ароматного вина и кислоты (уксуса или лимонного сока). Перед подачей на стол удалить марлю с ягодами, мясо вынуть, распределить поровну в 10 глубоких тарелках и залить горячим бульоном.

На 10 порций: баранина 3 кг, коренья 80, ягоды ежевики 1/2 стакана, ягоды малины 1/2 стакана, грибы 600, картофель 1 кг, зеленый лук 60, петрушка, черный перец, кислота, сосновые лапки 2 шт.

предыдущая главасодержаниеследующая глава










© Злыгостев А.С., 2001-2019
При использовании материалов проекта активная ссылка обязательна:
http://gribochek.su/ 'Библиотека о грибах'

Рейтинг@Mail.ru