Солянка грибная

Свежие или сушеные белые грибы отварить, промыть и нашинковать, а отвар использовать для приготовления солянки.

В кипящий грибной бульон заложить спассерованный на сливочном масле отдельно, а затем с томатом-пюре репчатый лук, нашинкованные соленые огурцы и варить 10-15 минут при слабом кипении. Добавить грибы, черный перец горошком, лавровый лист, посолить и дать закипеть, а после этого положить маслины, каперсы, сметану и варить еще 3-5 минут. В тарелку с готовой солянкой положить кружочек очищенного лимона и зелень.

Грибы белые свежие 80, или сушеные 15, лук репчатый 50, огурцы соленые 30, каперсы 10, маслины 25, томат-пюре 25, масло сливочное 10, сметана 30, лимон, лавровый лист, перец черный горошком, зелень, соль.