Борщ с карасями

Промытые сушеные белые грибы отварить до готовности, нашинковать, а отвар процедить. Фасоль замочить и отварить до полуготовности. Морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук нарезать соломкой и слегка обжарить. Свеклу нарезать соломкой и тушить до полуготовности вместе с томатом-пюре и уксусом. В кипящий грибной отвар положить свеклу, нарезанный дольками картофель, коренья, нашинкованную капусту, грибы, фасоль с отваром, поджаренную муку, лавровый лист, соль, душистый перец горошком и варить до готовности.

В готовый борщ положить жареных карасей и довести до кипения.

Караси 120, капуста 100, картофель 80, свекла 60, грибы сушеные 5, фасоль 25, морковь 10, корень петрушки 10, корень сельдерея 10, лук репчатый 20, масло топленое 15, томат-пюре 15, уксус 5, мука 5, лавровый лист, перец горошком, соль, зелень петрушки и укропа.