Борщ со свежими грибами (кубанская кухня)

Сварить белый бульон из говяжей грудинки и пряностей, процедить. За час перед обедом взять полную тарелку очищенных свежих грибов (белых, груздей, рыжиков), обдать их кипятком, поджарить в сливочном масле с репчатым луком, обсыпать ложкой муки, залить бульоном, добавить картофель и сварить. Перед подачей на стол положить рубленный зеленый лук, сметану или сливки, прокипятить, заправить перцем.

Бульон 300, грибы 100, мука 5, лук зеленый 10, картофель 80, сметана Или сливки 30, соль, перец.