Суп из ботвы молодой свеклы (кубанская кухня)

Сварить бульон из говядины или костей, кореньев, предварительно замоченных сухих грибов, процедить. Очистить, промыть молодую свекольную ботву и несколько небольших корешков свеклы, положить все в бульон и сварить. Затем долить по вкусу хлебного кваса и прокипятить. При подаче на стол посыпать зеленой рубленной петрушкой, укропом, положить сметану.

Бульон готовый 400, свекла 100, грибы 30, зелень 10, сметана 30, соль.