Груздь осиновый

Рис. 6. Груздь осиновый

Гриб встречается редко, растет с июля по октябрь, любит осиновые леса и тополиные заросли. Шляпка у него плоско-выпуклая, вдавленная посредине, с загнутым вниз краем, у взрослого гриба воронковидная, гладкая, у молодого слегка опушенная, белая, иногда с бледно-розовыми пятнами. Пластинки беловато-розовые. В отличие от груздей настоящего, желтого и синеющего у осинового края шляпки не мохнатые, а чуть опушенные. Ножка короткая, плотная, той же окраски, что и шляпка. Мякоть беловатая, с едким млечным соком. Гриб только солят, предварительно вымочив или отварив.

Грибы соленые с луком. Грибы нарезать небольшими дольками, положить в салатник, залить маслом или сметаной и посыпать мелко нарезанным зеленым или репчатым луком.