Пользовательского поиска
[ Новости | Библиотека | Виды грибов | Карта проектов ]

предыдущая главасодержаниеследующая глава

Всякий гриб в руки берут, да не всякий в кузов кладут


Август - канун поры большого гриба. Лес расстилает скатерть-самобранку с ягодами, грибами и прихорашивается, как аккуратная хозяйка перед встречей гостей, - расправляет свой пышный зеленый убор, вплетает в него гирлянды ветвей с позолотой - предвестников листопада. Сборщики грибов и ягод - важные гости. Нельзя перед ними быть щедрым, не блеснув нарядом. Да, это так. Но знай и гость хозяина! Лес милостив к тем, кто уважает его этикет. Этикет же его целомудрен и строг: кто припадет к его скатерти-самобранке, должен уразуметь ягодную и грибную азбуку, иначе в гостеприимном лесу возьмут верх недруги и доведут до беды.

Кто они, эти враги?

Принес неграмотный сборщик из леса ягоды черники или гонобобеля, а в корзине оказалась несъедобная ягода крушины. Лакомится он брусникой - и невзначай вместе с нею попадется ядовитая ягода ландыша и волчьего лыка. Соблазнила его вороненым блеском одинокая крупная ягода в центре розетки из листьев, а оказалась смертоносной ягодой травянистого растения вороний глаз.

Неграмотный сборщик грибов подвергается не меньшей опасности... Вот в широколиственном лесу или в разнолесье, среди сахаристых сыроежек весело поблескивает сероватая, а иногда светло-зеленоватая шляпочка грибка средних размеров. Красивый, соблазнительный грибок, можно подумать, разновидность сыроежки. Грамотный грибник сразу определит, что этот далеко не родня сыроежкам, а злейший мухомор, неотвратимое отравление - бледная поганка. Вот вам и его приметы: на шляпке - две-три слизлых хлопинки, на ножке - бахромистый воротничок, у корня - клубнеобразное утолщение. Ни у одних сыроежек таких примет ни на шляпках, ни на ножках не имеется. Иногда дожди смоют с поганки хлопинки, поблекнет у нее кожица, и станет она похожей на лесной шампиньон. Тогда надо рассматривать ножку, та поможет обнаружить подделку.

На скатерти-самобранке леса могут появиться и другие, хоть не столь опасные, а все же ядовитые грибы. Это почти все мухоморы. Их немного, по пальцам пересчитаешь. И каждый сборщик грибов должен их знать: мухомор серый - погановидный, бурый - порфировый, серо-зеленый - пантерный. Растут они бок о бок со съедобными грибами, в молодом возрасте стараются подделаться под шампиньоны или съедобные мухоморы.

Но как бы они ни маскировались, грамотный грибник тут же отвернется, как только увидит слизистые шляпки с бородавками или блеклыми хлопьями на кожице. А уж если эти признаки почему-либо явно не видны - есть другая отличительная примета: у всех ядовитых мухоморов пластинки под шляпками белые, и, чем ядовитее мухомор, тем пластинки белее.

На "скатерти" леса под еловыми ветками может оказаться еще один ядовитый мухомор - вонючий. Но его, пожалуй, и неграмотный сборщик обойдет: так от него несет неприятным, тошнотворным запахом.

А вот от красного мухомора любой посетитель леса не сразу отвернется, уж так он красив в своем пурпурном наряде! Просто украшение леса. Без него и на картине лесной пейзаж скучен. Не потому ли сам царь-гриб белый боровик с ним неразлучен, где тот - там и другой растет. Зачастую они образуют общую микоризу с одним и тем же корнем дерева.

Красный мухомор по-своему благороден: хоть тоже ядовит, но не прячется, не маскируется, не подделывается под другого, наоборот, издали объявится: "Вот я. Не тронь меня!" Только и всей беды, что неграмотный сборщик грибов его может перепутать со съедобным розовым мухомором. Некоторые же и это не ставят ему в вину, пренебрегая его ядовитостью, снимут со шляпки кожицу и отправят на домашнюю кухню. Это уже зря, излишняя бравость, опасно! Особенно, если жаркое из красного мухомора в закуску под выпивку хмельного попадает. Кстати сказать, если употребить в качестве закуски под спиртное съедобный гриб-навозник, то уж это - верная больничная койка!

Кроме мухоморов, в наших лесах встречаются и другие ядовитые грибы. Один - лжеопенок. С синеватыми или розоватыми пластинками под шляпкой, без характерного для настоящего опенка рваного кольца вокруг ножки. А второй... тот в редколесье, на обсадках, на опушках широколиственных лесов маскируется: шляпкой - под дубовика настоящего, ножкой - под дубовика крапчатого. Точнее, шляпка его серо-бурая, ножка коричневая с багровыми прожилками. Коренастый, приземистый, крупный гриб. А название ему - гриб сатанинский. Не случайно так прозван: после бледной поганки - это самый ядовитый гриб наших лесов. Неграмотный сборщик запросто его за хороший гриб примет, а грамотный разом распознает и, чтобы убедиться, попробует на зуб - тот острой горечью обожжет, и мякоть его не синеет, как у дубовика настоящего, а становится темно-зеленой или просто темной.

Вместе с поганками ядовитыми есть и другие поганки, не ядовитые, но очень коварные. И коварство их предельно неприятное. Внешностью своей они подделываются под съедобные, а их не только есть не станешь, но, попади они с хорошими грибами, при любой обработке все кушанье испортят.

Вот что рассказал мне однажды один из спутников по грибным походам.

- Давно это было, - начал он свою историю. - Уж такое мне счастье подвезло - почти с полсотни боровиков набрал за один оборот. И боровики-то какие: один к одному, молодые, ядреные. Принес домой. "Гей, хозяйка! Жарь!" Уж такое жаркое с виду было - оближешься, духовитое - страсть. А начали есть... Мать моя родная! Горечь, как у столетника, привкус какой-то тошнотворный. Пропало жаркое. Тут я смекнул: горчак, лжебелый гриб попал. И зло, и обидно на себя: какая-то поганка меня, заядлого грибника, провела.

К счастью, не всю корзину грибов израсходовали. Начал остатки перебирать и, что же вы думаете, еще два лжебелых обнаружил. Здорово, поганцы, подделываются под белые грибы: и такая же ножка беломраморная, и шляпка каштанового румянца. А ведь всего-то надо было - под шляпку посмотреть! У ложного спороносная губка розоватая, а у настоящего белого - белая, только в старом возрасте желто-зеленоватой становится. Вот ведь как бывает.

Да, неосмотрительным оказался в тот раз мой знакомый, хотя и был грибником не из новичков.

У лжебелого есть и другое коварство: среди подберезовиков или подосиновиков он под их внешность подделывается, и шляпка-то у него тогда серого цвета. Другой поганый гриб - лжедубовик, разновидность гриба сатанинского, с характерным запахом хорошего гриба. Он не ядовит, но горечи в нем - как у черного перца. И не поможет от нее избавиться никакая обработка, ни на что он не пригоден, разве что предприимчивая хозяйка использует его в небольшом количестве в грибной приправе. Маскируется он под дубовик очень ловко, только его шляпка не бурая, как у того, а он весь желто-серый - и шляпка, и ножка.

Да... торопись, торопись познать грибную азбуку, сборщик, покуда лес расстилает скатерть-самобранку.

А он шумит, августовский лес. И в звуках его - сила, довольство. В них - ни стона оголенных зимою деревьев, ни тревожного трепета майской молодой листвы. Этот голос басовитый, важный: "Приходите ко мне, люди добрые, кладовые мои переполнены..." В самом деле, лесная кладовая со второй половины августа полным-полнешенька. И тут уж грибник-любитель уступает первое место грибнику-промысловику.

Вслушайся в голос августовского леса, он расскажет о многих своих сокровенных тайнах. Если в общем шуме слышится веселый трезвон берез, знай: здесь фасонистые подберезовики, как кавалеры, гуляют в кругу рыжих лисичек, модниц-сыроежек в разноцветных сарафанчиках. Там, где убаюкивающие, нежные звуки, - ели под своей тенью вынянчивают дородные белые грибы и бахромистые грузди. Если слышатся звуки, похожие на отдаленный звон, это сосны гудят, а под ними - боровики, рыжие маслята, моховики, зеленушки.

Игривый трепет осины поддразнивает, бахвалится перед зарослями разнолесья:

- Мой грибок красивее всех!

И действительно, ее спутник, красноголовый подосиновик - самый яркий, самый привлекательный.

Ну, а разнолесье выставляет напоказ своих красавиц: розовые волнушки, золотистые подгруздки, фиолетовые рядовки, серые подосиновики.

Будто отголосок морского прибоя - это дубрава манит, предлагает свое богатство:

- Самые крупные грибы! Сладкие белянки, душистые перечные грузди, нарядные зонтики, толстые свинушки! Самые крупные грибы!

Шумит августовский лес. Открыт большой сезон осеннего сбора его даров.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://gribochek.su/ "Gribochek.su: Библиотека о грибах"

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100