Козляк. Груздь настоящий. Скрипица. Рыжик

Козляк. Встречается часто и местами довольно обильно, особенно на севере лесной зоны. Растет в сосновых, чаще влажных лесах и на сфагновых болотах с сосной, одиночно и группами, в июне - октябре. Шляпка выпуклая, затем плоская, обычно с волнистым краем, голая, слизистая, охристо-розоватая, красно-буроватая или серо-розовая, кожица сдирается только по краю. Трубчатый слой, приросший к ножке или слегка низбегающий по ней, с широкими, угловатыми неровными порами, серовато-желтый, позднее буровато-оливковый. Ножка цилиндрическая, нередко согнутая, оплошная, гладкая, одного цвета со шляпкой или светлее. Мякоть гибкая, светло-желтоватая или красноватая, на изломе слегка синеет, без особого вкуса, со слабым приятным запахом. Используют в пищу свежим (вареным и жареным) и маринованным.

Груздь настоящий. Растет в березовых и смешанных с березой лесах обычно довольно значительными группами - "стаями", поднимая шляпкой поверхностный слой лесной подстилки. Шляпка слегка слизистая, "сырая", молочно-белая, цвета слоновой кости или бледно-желтоватая, со слабо заметными концентрическими прозрачно-стекловидными полосками. Пластинки белые с желтоватым краем, приросшие к ножке или слегка низбегающие по ней. Ножка ровная, полая, белая, иногда с углубленными желтоватыми пятнами. Мякоть плотная, но ломкая, белая, с белым (на воздухе желтеющим) едким млечным соком. Идет только в засол.

Скрипица. встречается довольно редко, но иногда обильно в хвойных и лиственных лесах. Растет обычно группами, как и грузди, в июле - сентябре. Шляпка сначала выпуклая, посредине вдавленная, с завернутым краем, затем воронков и дна я, сухая, опушенная, потом почти голая, чисто-белая, позднее слегка охристая. Пластинки нечастые, беловатые или желтоватые. Ножка у основания несколько суженная, сплошная, с очень обильным белым млечным соком.

Гриб может быть использован для засолки, но предварительно его надо обязательно отварить. Грибники скрипицу обычно не собирают из-за чрезвычайно едкого вкуса и грубой мякоти.

Рыжик. Встречается часто и местами обильно, особенно на севере европейской части СССР. Растет в сосновых и еловых лесах, чаще в изреженных или молодняке, обычно группами, в июне - октябре. Шляпка сначала почти плоская или вдавленная посредине, с завернутым вниз краем (позднее распрямляется до воронковидной), гладкая, голая, рыжая, светло-оранжевая, рыжевато- или синевато-зеленая, с более темными концентрическими полосами (зонами) или пятнами. Пластинки оранжевые, от надавливания зеленеют. Ножка ровная, полая, одного цвета со шляпкой или несколько светлее. Мякоть оранжевая (позднее зеленеет), с оранжевым млечным соком, без особого запаха и вкуса. Гриб используют в пищу чаще соленым. Так же как груздь, считается лучшим грибом для засола.

Рис. 3. Съедобные грибы: 1 - козляк; 2 - груздь настоящий; 3 - скрипица; 4 - рыжик