Что такое грибы?

У истоков грибной науки

История зарождения и развития науки о грибах - микологии - необычайно интересна, но нас сейчас занимает нечто более конкретное, а именно: что такое гриб, как он рождается, его жизнь и место в родной природе. В давние времена грибы в представлении людей были чем-то сверхъестественным, таинственным. Даже ученые-ботаники тех времен считали их "дьявольским произведением природы". Они многое знали о цветковых растениях, отлично разбирались в том, как те размножаются. Здесь было все ясно. Но встречаясь с грибами и не находя у них ни цветов, ни семян, ученые оказывались в тупике. Грибы оставались загадкой, полной мистики тайной. Не мудрено, что, отчаявшись в бесплодных поисках, одни ученые были склонны верить сказкам о ведьмах и волшебниках, каким-то образом причастных к зарождению грибов, другие полагали, что грибы появляются от молний, росы или грозных закатов и мрачных вечерних зорь.

1729 год был для науки о грибах необычайно знаменательным - именно тогда были открыты споры. Это сделал итальянский ученый Микели. Трудолюбивый и любознательный экспериментатор, Микели не верил в небылицы и басни о грибах. Ученый искал и нашел. "Семена", как назвал тогда грибные споры знаменитый ботаник, не только наблюдались им под микроскопом, более того, Микели сумел вырастить из них грибные проростки. Это было совсем потрясающе!

Сейчас нам все это представляется простым. Мы знаем, что грибы размножаются спорами, что неглубоко от поверхности почвы ветвится ажурная грибница - мицелий, на нитях которой - гифах - и вырастают грибы. В самом деле, даже кажется странным: неужели для того, чтобы обнаружить грибные споры, ученым понадобилось несколько сотен лет? Оказывается - да! Любопытно и другое. Минует еще более ста лет после открытия Микели - ста лет неудач, размышлений, ошибок, упорного труда, поисков - пока наука расскажет, что такое гриб и как он сотворен природой.

Среди биллионов спор

Мы живем среди астрономического числа витающих вокруг нас спор.

Даже высоко над Землей на рубеже ионосферы, ученые находят блуждающие споры.

Споры микроскопически малы. Самые крупные имеют размер несколько десятков микрон, а мельчайшие - не более 3 - 5 тысячных миллиметра. Разглядеть спору невооруженным глазом нельзя, а вот взглянуть на них в общей массе оказывается вполне возможно.

Осторожно поднимите на зеленом лугу побуревший шарик дождевика - порховки и легонько сожмите его между пальцами. И тут же заклубится "дымок", бурое облачко. Это выпорхнули споры.

Или принесите домой из леса шляпку совсем созревшего осиновика. Положите ее исподней стороной на чистый лист бумаги, а на следующий день аккуратненько уберите подопытного "старичка". На бумаге вы увидите то, что когда-то, более двухсот лет тому назад, наблюдал счастливый Микели - сетчатый, довольно стройный рисунок из миллионов зрелых спор, выпавших из своих временных жилищ в подшляпочном слое, или, как называют этот слой ученые, гименофоры.

Где же жили споры в этом слое? Давайте разломим шляпку на две части сверху донизу. И что же? Оказывается, ее нижняя часть представляет тесное скопление множества вертикальных трубочек с тончайшими каналами. В них-то и находились споры, а грибы с таким строением гименофоры так и называют - трубчатыми.

Известно, что на внутренних поверхностях этих трубочек вначале развивается слой из питательных веществ - гимений. В нем-то и зарождаются, живут и вызревают споры, готовясь к будущей самостоятельной жизни.

Какой я гриб? Из какого семейства?

Среди множества грибных форм есть грибы, называемые трубчатыми. Это белые грибы, березовики, осиновики, маслята, моховики. Но, однако, бывая в лесу, мы гораздо чаще встречаем грибы с лучеобразно расположенными, вертикально приросшими к низу шляпки тончайшими пластинками, Такие виды грибов принято называть пластинчатыми. Споры этих грибов вызревают в питательном слое, находящемся на поверхности пластинок.

Встречаем мы грибы и других семейств. Например, грибы семейства ежевиковых. У этих грибов споры рождаются и мужают на поверхностях громадного количества мельчайших тычинок (шипиков), покрывающих всю нижнюю часть шляпки.

Продолжая разделять грибы по виду и строению гименофоры, укажем на семейство так называемых сумчатых грибов. Это первенцы весны - сморчки. У этих грибов споры зарождаются и созревают в особых мешковидных сумках, глубоких пазухах между извилинами на поверхности тела грибка.

И, наконец, множество разновидностей дождевиковых. У этих грибов споры рождаются внутри плодового тела, а созрев, прорывают оболочку мини-взрывом.

Я - грибная спора

Споры грибов созданы умелой рукой природы удивительно продуманно, с заботливым расчетом на долгие бесприютные скитания. Споры не гибнут ни при температуре сжиженного воздуха, ни при экваториальной жаре. Даже взятые из гербарных образцов, они остаются потенциально активными и жизнеспособными.

Форма спор различных видов грибов далеко не одинакова. Например, споры грибов семейства трубчатых имеют округло-продолговатую форму, напоминающую веретено. Споры же пластинчатых грибов обычно похожи на горошины. Бывают споры эллипсоидальной формы. Таковы, например, споры сыроежек.

Цвет спор также не одинаков. В большинстве случаев споровый порошок имеет цвет доминирующего оттенка шляпки, однако бывают и исключения. Замечено, что споры всех видов сыроежек, независимо от цвета шляпки, всегда белые.

На поверхности спор можно наблюдать под микроскопом крохотные "глазки", как на клубнях картофеля. Из них и начинается жизнь грибницы, рост тончайших нитей, называемых гифами.

Коротко счастливое детство спор. Матушка-шляпка торопится, спешит довести их до зрелости. У нее одна забота: только бы удержаться на ножке, не свалиться, успеть выкормить потомство.

Я - грибница

Солнечная лужайка возле неглубокой канавы, заросшей красавцем иван-чаем. Вьется, спешит куда-то между корнями беспокойный ручеек. Смотрятся в него ветки молодой осинки, любуются.

Неподалеку от муравьиной кучи долгожданный гриб. Ах ты, растяпа! Подрос, высунулся опрометчиво из зелени травки, вот и попался!

Присядет бывалый грибник возле. Подрежет по-хозяйски ножиком тугую ножку. Знает он, что не следует поступать иначе.

Почему же грибник именно срезал гриб, а не вырвал его с "мясом", как случается иногда с пуговицами в переполненном трамвае? Что ж, постараемся объяснить.

1834 год. Именно в этом году была поставлена следующая веха на тернистой тропе грибной науки. Это сделал французский ботаник Дютроше. Он первым понял роль грибницы как главной части всего чудо-сооружения, называемого гриб. До открытия Дютроше ботаники, наблюдая скопления белых перепутанных нитей в почве под ножкой гриба, считали, что между грибом и этим "паутинистым веществом" нет ничего общего. Заслуга Дютроше в том и заключалась, что он сумел доказать, что грибы зарождаются и живут па этом скоплении живых нитей - грибнице, называемой по-научному мицелий.

После открытия Дютроше всем стало ясно, что надпочвенное сооружение, называемое нами попросту гриб, - не само растение, всего-навсего его плод, необходимый для грибницы агрегат, выращивающий и вскармливающий споры.

Значит, правильно поступил наш грибник, срезав найденный осиновик. Сберегая будущий урожай грибов, он осторожно подрезал ножку, чтобы не повредить живущую в почве грибницу.

Итак, грибница открыта. Как же она выглядит внешне?

Давайте возьмем катушку белых ниток и попытаемся сотворить некоторое подобие грибницы. Для этого отмотаем два-три метра ниток и старательно перепутаем их. Закончив эту работу, прихлопнем ладонью нашу путаницу, превратив ее в блин. Вот и готов макет грибницы. Осталось только усадить на нее то, что мы называем грибом.

Однако наша путаница все же отличается от настоящей грибницы одной существенной особенностью. У нашей путаницы одно начало и один конец, а у грибницы в первые годы жизни - одно начало и много концов, а потом, спустя три, пять лет, когда она превратится в кольцо, появится бесконечное множество "начал", а концов еще больше. Не ясно? Постараемся наглядно пояснить это, проследив за жизнью грибницы, начиная с первого дыхания маленькой споры.

Ночь еще не ушла, когда усталая в бесконечном полете малышка Спора наконец опустилась на Землю, еще влажную от седого тумана. Она вначале упала на листик спящей березки, а когда утренний ветерок, разбудив деревце, пошушукался с веточками, Спора свалилась на былинку, а потом еще ниже - в невероятно глубокую, сырую яму. Застряв между двумя комочками земли, Спора первым делом напилась досыта, а потом, не мешкая, стала подумывать и о потомстве. Солнышко весело припекало. В ямке было тепло и уютно. Великое начало свершилось!

Как гриб в лесу родился?

С чего же начала Спора и чем все это кончилось?

Итак, Спора взялась за строительные работы - пустила проростки будущих ветвей-гифов. И пошли, пошли во все стороны сильные прямые ветви, стремясь к кладовым съестных припасов, выискивая питание рядом. Грибница стала куститься.

Вперед и вперед растет прожорливая грибница. Все питательные вещества съедены в центре круга и Спора... отмерла, а вслед за ней стали погибать и внутренние концы ветвей. Грибница из блина превратилась в пушистое кольцо.

Ширится, растет кольцо. Взрослеет грибница. Беспокоясь о будущем поколении, накапливает про запас питательные вещества. Вот тут-то и начинается самое интересное. В пору шелестящих, тихих грибных дождиков и теплых сказочных грибных ночей бурно растущие ветви почти одновременно по всей окружности начнут встречаться, "завязывая" грибные узелки, зачатки будущего плодового тела. Минует день-два, и лес зацветет, подобреет грибными кругами: маленькими, большими, разорванными, однобокими - разными...

Наверняка вам, дорогой читатель, удавалось наблюдать на лесных опушках, лугах и пастбищах круговые поселения веселеньких грибков луговых опенок. Будто бы кто-то взял огромный циркуль и провел им окружность, а потом по ней расставил эти симпатичные грибки на тоненьких ножках в лихо заломленных мушкетерских шляпках.

Конечно, нам понятно, как появляются эти грибные хороводы. Мы знаем, что кольцо грибницы разрастается во все стороны одинаково. Вот и случаются сближения и срастания ее ветвей одновременно, почти по всей окружности, образуя позже до изумления правильные грибные ожерелья.

Сейчас нам все ясно, а когда-то люди, не понимая причин появления таких грибных кругов, придумывали порой совсем невероятные объяснения с непременным участием всегдашних сказочных персонажей: ведьм, злых волшебников, чертей, маленьких всемогущих старичков - лесных гномов. Считали, что такие грибные круги - места захоронения волшебных кладов, что будто бы в таких кругах в мрачные предгрозовые ночи черти сбивают масло и что трава внутри них плохая, заколдованная, и не выкашивали ее, что грибы, стоя кружком, вырастают на следах ведьм, устраивающих по ночам свои затейливые, веселые пляски. Много было всяких выдумок, а сами круги так и называли - "ведьмиными кругами".

Несколько любопытных особенностей грибницы

Установлено, что ветви грибницы растут довольно быстро - по 12-15 сантиметров в год.

В засушливое время грибница, теряя влагу,, становится похожей на пучок отлично высушенного сена. Но не тревожьтесь, она не погибла. Стоит только пройти хорошему дождику - грибница "воскресает" и начинает плодоносить с удивительной активностью, как бы стараясь наверстать упущенное.

Резкие колебания температуры почвы отрицательно влияют на плодоношение грибницы. Она трудится более "ударно", когда дневная и ночная температуры более близки.

Чрезмерная влажность совсем не способствует грибному урожаю. В таких условиях, как и при засухе, грибной урожай падает. Поговорка гласит: "Затянулись дожди - груздей не жди".

Оптимальная температура почвы для роста грибов 16 - 25° тепла. Жара выше 30° С или прохладная погода с температурой ниже + 6 С для роста грибницы уже неблагоприятны, только шампиньоны продолжают расти при +7, +9° С.

Грибники замечают определенную периодичность в массовом появлении грибов в лесу. Такие урожайные пики обычно называют слоями.

Попробуем объяснить подобную закономерность. Известно, что в период активного плодоношения, грибница полностью расходует накопленные ею ранее питательные вещества. Рост ее ветвей резко замедляется или прекращается вовсе. Естественно, вероятность новых встреч ее нитей падает, а с этим прекращается и появление новых грибов. Грибной "слой" пропадает.

Но не унывает грибник. Знает он, что грибница снова занялась заготовкой питательных веществ. Пройдет неделя-две, и вновь появятся в лесу грибы, вновь высыпет новый "слой".

За рыжиками - в соснячок, за березовиками - в березнячок

Наблюдательного молодого грибника постоянно поражает соседство многих видов грибов с деревьями вполне определенных пород. Грибника со стажем это, конечно, не удивляет. Знает он, что березовиков не встретишь в сосновом бору, и не пойдет он за рыжиками в березовые рощи.

Член Петербургской академии наук Михаил Сергеевич Воронин первым доказал, что дружба грибниц с определенными деревьями не случайна, а жизненно важна как для дерева, так и для грибницы, что она основана на взаимовыгодных условиях: грибница экспортирует дереву влагу, легко добываемую из почвы благодаря громадной поверхности своих тончайших нитей, а от дерева взамен получает уже приготовленные им необходимые питательные вещества,

Грибница и корень дерева, срастаясь, образуют единый живой организм, названный М. С. Ворониным грибокорень и получивший сейчас иное, научное название - микориза.

Вот почему на срезе ножки рыжика соснового мы видим тоненький оранжевый ободок. Это сок сосенки, возле которой грибок и прожил свою недолговечную, но красивую жизнь. Теперь нам понятно, почему умудренный грибник пошел за рыжиками в задумчивый молодой соснячок, а не отправился в соседний голубой березовый околок.

Жизнь длиной в десять суток

Жизнь шляпочных грибов в лесу поразительно коротка - не более восьми-десяти суток. Однако есть грибы - долгожители. Правда, их не так много. Это - лисички, грузди черные, грузди сухие, ежевики желтые; из паутинниковых: толстушка, паутинник беловато-фиолетовый и некоторые другие виды - грибы с относительно более плотной мякотью. Эти грибы не так быстро заселяются личинками грибной мухи. В этом-то и весь секрет. Месяц стоит, схоронившись в травке, одинокая лисичка-вековуха. Разрослась лопухом, кромки растрепались в лохмотья, отсырела, а срежь - ни одного червячка не сыщешь.

Натуралисты-грибники замечают, что своего предельного размера плодовое тело грибка достигает примерно за пять-шесть суток. После того гриб начинает дряхлеть.

Я - гриб! Однако растение я или животное?

В самом деле, грибы - растения или животные? Вопрос - с улыбкой, но не лишен определенного смысла.

Можно ли отнести грибы к растениям, если в их грибных клетках нет хлорофилла - зерен этого зеленого чудо - вещества, способного улавливать энергию солнечных лучей и с ее помощью творить, прихватив углекислый газ из воздуха и воду из почвы, органические вещества, необходимые для их жизни.

А коли нет хлорофилла в грибной клетке, значит, она не вырабатывает и хлорофилльного продукта - крахмала. Нет у грибов и цветов, нет и семян - новых дополнительных кардинальных признаков, отличающих все растения. Странно, но выходит, грибы - не растения?

Предположим, но тогда как же живут грибы?

Оказывается, грибы живут за счет уже готовых органических соединений (как бактерии), получаемых грибницей частично из почвы, частично, как мы уже знаем, от корней деревьев, под которыми они зарождаются, живут, размножаются и, ненайденные, погибают.

Вот из этих готовых веществ грибная клетка и вырабатывает вместо крахмала свое чудо-вещество, свое топливо, называемое - гликоген. Это вещество в растениях не встречается, но его находят у... животных.

Вот мы и договорились! Выходит, грибы - животные?

Предположим и это. А как же с процессом размножения? Ведь грибы размножаются спорами. Опять заковырка. Так все же: что есть что?

Считают, что грибы все же растения, но растения низшие, спороносные и выделены ботаниками в особую группу вместе с близкими к ним водорослями.

 Там в лесу глухом, под корявым пнем 
 Мох зашевелился - гриб на свет родился.

А. Плещеев

Там в лесу глухом, под корявым пнем...