Бледная поганка

Бледная поганка - самый ядовитый гриб из всех встречающихся на территории СССР. Этот гриб, маскируясь то под шампиньон, то под сыроежку, нет-нет да и попадет в корзинку неопытного грибника.

Название "бледная поганка" объединяет небольшую группу близких друг к другу видов грибов из рода Аманита. Существуют зеленая, желтая и белая поганки. Однако следует отметить, что все виды бледной поганки имеют множество форм. Цвет, строение тела, морфологические особенности у них иногда видоизменяются так, что даже опытные специалисты-грибники наталкиваются на большие трудности при их определении.

Рис. 2. 1. Бледная поганка (желтая). 2. Бледная поганка (зеленая). 3. Бледная поганка (белая). 4. Сыроежка зеленая. 5. Шампиньон обыкновенный

Перед вами в полном сборе семейство самого ядовитого гриба из всех встречающихся на территории СССР. А вот наиболее частые "двойники" бледной поганки. Постарайтесь тщательно усвоить отличительные особенности этих грибов.

Ежегодно этим грибом во всем мире отравляются и погибают от отравления сотни людей. Столь высокая смертность объясняется черзвычайной токсичностью яда, входящего в состав этих грибов.

Основную роль в механизме отравления бледной поганкой играет аманитотоксин. Это вещество совершенно не растворяется в воде, сохраняет свою ядовитость даже после 20-минутного кипячения (поэтому кулинарная обработка не спасает от отравления бледной поганкой), не разрушается под воздействием ферментов желудочно-кишечного тракта.

Яд бледной поганки поражает печень, клетки центральной нервной системы, кровеносных сосудов, железистой ткани и стенок пищеварительного тракта. При вскрытии трупов людей, отравившихся бледной поганкой, обычно обнаруживают полное перерождение тканей почек, сердечных мышц и селезенки. Наряду с этим яд обусловливает и нарушение многих биохимических процессов во организме.

Все части бледной поганки - шляпка, ножка, кожица - очень ядовиты. Поэтому даже незначительная примесь ее к съедобным грибам способна вызвать отравление. Вместе с тем концентрация яда в бледной поганке, так же как и в строчках и сморчках, не всегда постоянна: колеблется по месяцам и зависит от мест произрастания. Наиболее ядовита бледная поганка в засушливое время года. Никакая обработка (замачивание, отваривание, сушка, солка, маринование) бледной поганки не обезвреживает.

Попав в организм, яд дает знать о себе не сразу, а много часов спустя после ужина или обеда. До того же отравившиеся люди чувствуют себя абсолютно здоровыми. А между тем яд делает свое дело, и когда появляются признаки отравления, то спасти человека уже трудно: токсин гриба, проникший в кровь, можно удалить из организма только при помощи гемодиализа. Поэтому ранняя госпитализация в высококвалифицированное учреждение может спасти отравленного бледной поганкой даже тогда, когда грибной токсин находится в крови. Лечение же любыми лекарствами из имеющихся в распоряжении медиков, к сожалению, не всегда дает надежные результаты.

В один из летних дней пятилетняя девочка нашла гриб и попробовала его. Через несколько часов у нее началась тошнота, рвота. Ее срочно госпитализировали в больницу, где сделали промывание желудка и кишечника. После этого самочувствие девочки стало настолько хорошим, что родители, вопреки советам врача, поспешили забрать ее из клиники. А спустя несколько часов состояние ребенка ухудшилось и вскоре он умер. Именно так в большинстве случаев и происходят отравления детей, когда их оставляют без присмотра. Отсюда следует непреложное правило: необходимо проводить повседневные утренние осмотры лужаек, мест прогулок и игр детей в учреждениях, а также на дачах и в саду, строго следить за теми детьми, которые имеют привычку брать все в рот.

Отравления грибами из группы бледной поганки обычно происходят, как уже отмечалось, из-за некоторого сходства этих грибов с шампиньонами и сыроежками. Однако бывает и так, что собирают все грибы без разбора.

Приводим таблицу, знакомство с которой поможет собирающему грибы отличить бледную поганку от сходных с ней грибов.

Таблица. Основные отличительные признаки бледной поганки от сходных с ней грибов

Примечание: Основные характерные признаки съедобных грибов, отличающие последние от ядовитой бледной поганки, напечатаны жирным шрифтом.

Таким образом, хорошо изучив приведенные отличительные признаки бледной поганки и ее "двойников", можно избежать опасной встречи с этим грибом.