Борьба с вредителями и болезнями

Борьба с вредителями и болезнями

В получении высоких урожаев шампиньона важную роль играет регулярная борьба с вредителями и болезнями этой культуры.

Практика грибоводства многих стран показала, что в культивационных помещениях, в сильной степени зараженных вредителями и возбудителями болезней, урожай шампиньона значительно снижается, а в отдельных случаях мицелий и плодовые тела полностью уничтожаются. Среди низших грибов и бактерий, участвующих в разложении органических материалов в период ферментации, многие относятся к конкурентам шампиньона в отношении использования питательных веществ, а некоторые - к возбудителям серьезных болезней.

Наиболее распространенные вредители и болезни шампиньона можно разделить на несколько основных групп.

1. Вредители: грибные комарики и мухи, клещи, ногохвостки, нематоды, мокрицы, грызуны.

2. Грибные болезни: плесени, поражающие главным образом субстрат; плесени, поражающие в одинаковой степени субстрат и покровный материал; плесени, развивающиеся только в покровном материале.

3. Бактериальные болезни: бактериальная пятнистость и мумификация плодовых тел.

4. Вирусные заболевания.

По характеру повреждений и поражений вредители и возбудители болезней подразделяются на три группы: заселяющие только мицелий, только плодовые тела и заселяющие мицелий и плодовые тела шампиньона.

Имеются также различные отклонения непаразитарного характера, вызываемые физиологическими факторами или нарушениями технологии выращивания.

К особой группе можно отнести некоторые грибы - конкуренты шампиньона.

Вредители

Грибные комарики и мухи распространены очень широко и могут наносить серьезный ущерб в шампиньоннице, особенно в летний период.

Комарики и мухи относятся к отряду двукрылых. Известно пять семейств этого отряда, трофически связанных с грибами, но из них наиболее распространены и причиняют вред шампиньону при искусственном выращивании представители только трех семейств.

Семейство ликориидных - Lycoriidae (Sciaridae). Комарики этого семейства представляют обширную группу двукрылых насекомых, повреждающих шампиньон при искусственном выращивании. В шампиньонницах можно обнаружить представителей примерно 12 видов этого семейства, однако наиболее вредоносны для шампиньона виды Lycoriella solani Winn., L. auripilla Winn., L. fucorum Frey, Bradisia brunnipes Meig.

Цикл индивидуального развития комариков семейства ликориид включает четыре фазы: яйцо, личинку, куколку и имаго (взрослые особи). По внешнему виду комарики ликорииды во все фазы развития очень схожи между собой. Имаго мелкие, длиной 2-4 мм. Голова темноокрашенная, маленькая, шаровидная, опущенная книзу; глаза фасеточные, крупные, почковидной формы; усики, или антенны, длинные, нитевидные, имеют 15-16 члеников, два основных членика шарообразные. Грудь черная, на ней находится пара прозрачных, слегка затемненных крыльев (иногда бескрылые - чаще самки), жилкование крыльев довольно постоянное, со слабой, но явной костализацией. Ноги тонкие, удлиненные, вершины голеней передних ног имеют по одной шпоре, средние и задние - по две шпоры. Брюшко удлиненно-коническое, заостренное к заднему концу, сверху темное, снизу желтоватое, оканчивающееся яйцекладом у самок и гипопигием у самцов (рис. 43, а). Взрослые самки активны в течение пяти дней, самцы - на несколько дней больше.

Рис. 43. Грибные комарики и мухи: а - комарик семейства Licoriidae; б - комарик семейства Cecidomyiidae; в - муха семейства Phoridae

Самка откладывает 150-170 яиц, по одному или группами по 20-40 штук в субстрат, покровный материал или на плодовые тела - гимениальный слой или основание ножки шампиньона. Яйца белые, блестящие, полупрозрачные, овальной формы, длиной от 0,15 до 0,7 мм (у разных видов). Фаза яйца в зависимости от температуры продолжается 4-10 дней.

В зависимости от температуры и влажности личинки живут от 8 до 16 дней. За этот период личинка проходит четыре возраста через линьки, каждый возраст личинки имеет определенный размер головной капсулы. Личинка четвертого возраста достигает длины 5-8 мм, имеет черную блестящую головную капсулу, тело ее состоит из 12 сегментов, покрыто полупрозрачной кутикулой, сквозь которую просвечивает темный кишечник. Личинки окукливаются в субстрате, покровном материале, реже внутри плодовых тел, в тонком паутинном коконе.

Куколки белого цвета с более темной спинной стороной, усаженной короткими черными волосками. К моменту вылета комарика куколка становится почти черной. В зависимости от окружающих условий куколка живет 5-8 дней.

Общая продолжительность цикла индивидуального развития колеблется от 24 до 38 дней.

Вредят шампиньону личинки ликориид, которые уничтожают ризоморфы, вызывая массовую гибель зародышей плодовых тел, а также проникают в плодовые тела, прогрызая в них многочисленные ходы. Кроме того, комарики являются переносчиками растительноядных клещей и грибных болезней.

Семейство галлиц (Cecidomyiidae.). Для шампиньона наиболее вредоносны Mycophila speyeri Barnes, M. barnesi Winn., Heteropeza pygmaea Winn.

Галлицам свойствен жизненный цикл с полным развитием (рис. 43, б). Взрослые особи очень мелкие, длиной 1-2 мм, с четко видными длинными усиками, крылья имеют продольное жилкование. Имаго живет 2-3 дня, в этот период не питается.

Самки откладывают яйца в субстрат или покровный материал. Через 4-6 дней происходит отрождение личинок, которые в конце своего развития достигают длины 2-3 мм, имеют прозрачную кутикулу, просвечивающий кишечник в виде темно-коричневого или оранжевого пятна.

Характерная особенность представителей семейства - способность личинок к бесполому размножению (педогенезу). В течение 5-6 недель жизни личинок каждую неделю происходит смена поколений, то есть развитие одного поколения личинок заканчивается за 7-8 дней. Из каждой личинки отрождается от одной до десяти личинок следующего поколения.

Кроме того, личинки галлиц при наступлении неблагоприятных условий способны впадать в анабиоз (диапаузу), в этом состоянии личинка, содержащая в себе молодых личинок, темнеет и становится твердой. При наступлении нормальных условий цикл развития продолжается и молодые личинки выходят из материнской. В связи с указанными особенностями цикла развития личинки галлиц очень редко окукливаются в шампиньонницах.

Окукливаются личинки в коконе, иногда в виде пупария, внутри слоя покровного материала, куколка в зависимости от условий живет 8-14 дней.

Личинки галлиц питаются мицелием шампиньона, соединительными ризоморфами, вызывая массовое увядание и гибель зародышей плодовых тел. В этом случае наблюдается скопление личинок у основания ножек грибов. Кроме того, личинки вбуравливаются в ножку плодового тела, прогрызают поверхностные каналы и через частное покрывало проникают под шляпку, скапливаясь там в большом количестве. Этот тип повреждения характеризуется появлением желтоватых или оранжевых полос вдоль поверхностных ходов, вследствие чего плодовые тела теряют товарный вид, хотя и пригодны для употребления.

Семейство горбаток (Phoridae). Шампиньону наибольший вред причиняют мухи Megaselia agarici Lintner, M. nigra, M. halterata Wood и др.

Мухи этого семейства проходят полный цикл развития. Взрослые особи невзрачные, со вздутой горбовидной грудью, крепкими ногами с утолщенными бедрами. Крылья прозрачные с продольным резко выраженным жилкованием по переднему краю. Длина тела 3-4 мм, на голове имеются короткие усики (рис. 43, в).

Самки горбаток очень плодовиты, за одну яйцекладку они могут отложить в субстрат или покровный материал от 100 до 200 яиц. Продолжительность фазы яйца 5-10 дней.

Личинки крупные, длиной около 4 мм, беловатого цвета, головная капсула светлая, редуцированная, имеющая вид гибкого хоботка белого цвета, кишечник просвечивающий, задний отдел тела несколько утолщен. Продолжительность жизни личинки 7-14 дней.

Окукливаются личинки внутри пупариев в верхних слоях шампиньонного грунта. Куколка овальная, желтовато-белая, длиной 2 мм, с двумя черными дыхальцевыми трубочками; живет от 4-7 до 14 дней, в зависимости от температуры.

Общий цикл развития варьирует от 20 до 35 дней.

Мухи-горбатки встречаются в шампиньонницах реже, чем комарики ликорииды, но, появившись, способны наносить серьезный ущерб культуре.

Горбатки вредят шампиньону в личиночной стадии, личинки питаются мицелием и тканями плодовых тел, прогрызая в последних многочисленные ходы, в результате чего плодовые тела темнеют и загнивают. Кроме того, горбатки очень часто переносят возбудителей различных болезней, особенно сухой гнили плодовых тел.

Меры борьбы. 1. Строгое соблюдение санитарно-гигиенических правил в шампиньоннице и чистоты на прилегающей территории. Ежедневное удаление остатков субстрата и грибных отходов с территории шампиньонницы.

2. Компостирование субстрата на площадке с твердым покрытием или в закрытом помещении с соблюдением гигиенических правил.

3. Пастеризация субстрата при температуре 58-60°С в течение 6-12 ч.

Клещи - очень мелкие насекомые различного цвета - от белого до красного. В естественных условиях клещи живут в самых разнообразных местах, питаются различными растительными отходами.

В шампиньонницу клещи попадают с субстратом, покровным материалом, а внутри шампиньонницы их переносчиками могут быть комарики и мухи.

Цикл развития клещей включает следующие фазы: яйцо, личинку (как правило, двух поколений - пронимфу и нимфу) и взрослую особь. Самка клеща откладывает в питательную среду от 20 до 400 яиц, из которых через несколько дней отрождаются личинки, имеющие три пары ног. Затем личинки превращаются в восьминогие неполовозрелые пронимфы, которые имеют меньший размер по сравнению со взрослыми особями и меньшее число щетинок на теле, а также лишены половых придатков. Пронимфа при благоприятных условиях превращается в нимфу, а последняя - во взрослого клеща. Процесс превращения из одной фазы в другую проходит через линьку.

Особенность клещей - их способность при наступлении неблагоприятных условий превращаться в особую устойчивую форму нимфы, так называемый гипопус. Тело нимфы вместо шаровидного становится плоским и приобретает плотные покровы, благодаря которым появляется устойчивость к неблагоприятным условиям. При наступлении нормальных условий гипопусы линяют и вновь превращаются в обычные нимфы. Гипопус способен длительное время переносить неблагоприятные условия. Он имеет присоски, с помощью которых может пристать к мухам и комарикам, к орудиям труда и одежде обслуживающего персонала и таким образом мигрировать.

Клещи причиняют вред шампиньону в фазе личинок, поедая гифы мицелия, а взрослые особи выгрызают ходы в плодовых телах и уничтожают соединительные ризоморфы. Поврежденные плодовые тела остаются недоразвитыми, в них быстро развивается огромное число бактерий, вследствие чего грибы темнеют и становятся непригодными для употребления.

Шампиньон повреждают следующие виды клещей.

Хищный длинноногий клещ (семейство Laelaptidae, род Linopodes). Это большого размера клещи, способные очень быстро передвигаться (рис. 44, а). Их можно обнаружить в культивационном помещении иногда сразу после пастеризации субстрата. Хищные клещи в основном питаются ногохвостками, личинками мух и комариков, а также другими видами клещей, обитающих в культивационных помещениях.

Рис. 44. Клещи: а - Linopodes antennaepes Banks.; б - Tyrophagus dimidiatus Herm.; в - Pygmaeophorus stercoricola Berl.; г - Caloglyphus mycophagus Magn

Соломенный, или сенной клещ (Tyrophagus dimidiatus Herm.). Взрослые особи небольшого размера, плохо видимые невооруженным глазом, желтовато-белого цвета, спина и ноги покрыты коричневыми волосками (рис. 44, б). Соломенный клещ живет в местах с высокой влажностью воздуха. В естественных условиях клещи этого вида питаются главным образом плесенями, растущими на разлагающихся растительных остатках.

Карликовый, или красный перечный клещ (Pygmaeophorus stercoricola Berl., рис. 44, в).

Белый грибной клещ (Caloglyphus mycophagus Maqn, рис. 44, г) во многом похож на соломенного клеща, для него характерен примерно такой же образ жизни, часто поселяется вместе с соломенным клещом. Различить эти два вида клещей можно только под микроскопом.

Малый грибной клещ (Tarsonemus spp.) - очень мелкий, бежевого цвета, имеет большое сходство с земляничным клещом.

Меры борьбы с клещами те же, что и с грибными мухами и комариками.

Ногохвостки, или подуры. Обычно это мелкие насекомые длиной 1-2 мм или несколько больше, имеют шесть брюшных сегментов и три пары грудных ног. На брюшке на четвертом членике расположен придаток в виде вилки (прыгательная вилка), на третьем сегменте - двураздельный придаток, называемый зацепкой. На голове подуры имеют хорошо развитые 4-6-члениковые усики. Ротовой аппарат обычно грызущего типа с хорошо развитыми верхними и нижними челюстями. Форма тела шаровидная или удлиненная, цвет сильно варьирует - от белого до коричневого и даже черного, что связано с местом обитания и образом жизни ногохвосток.

Ногохвостки встречаются в разнообразных условиях, но обычно они требовательны к влажности среды, к теплу не требовательны, поэтому многие виды активны при низкой температуре. Наиболее благоприятная температура для развития подур 15-25°С. При температуре выше 35°С подуры быстро погибают. Проходят полный цикл развития. Яйца откладывают небольшими группами по 5-10 штук на поверхность субстрата, покровного материала или на основания ножек плодовых тел. Из яиц отрождаются личинки, очень похожие на взрослых особей, но не имеющие подразделения тела на грудь и брюшко. Смена возраста подур происходит во взрослом состоянии через линьку.

В шампиньонницу подуры могут попадать с субстратом или покровным материалом. Обычно питаются разлагающимися органическими материалами, поэтому до появления мицелия на поверхности субстрата питаются субстратом, а затем повреждают мицелий. Однако подуры очень редко повреждают плодовые тела, предпочитая питаться в зоне основания ножек плодовых тел.

Вред шампиньону причиняют подуры видов Hypogastura armata Nic.; H. manubrialis Nic.; H. isotoma sp. Nic. (рис. 45); Entoomohria spp.

Рис. 45. Ногохвостки: a - Hypogastura isotoma sp. Nic.; б - H. manubrialis Nic.; в - H. armata Nic.

Меры борьбы. 1. Строгое соблюдение санитарно-гигиенических правил в шампиньоннице и чистоты территории вокруг нее. Удаление остатков субстрата и грибных отходов с территории шампиньонницы.

2. Пастеризация субстрата при температуре 58-60°С в течение 6-12 ч.

3. Дезинфекция покровного материала формалином или паром.

Нематоды - очень мелкие черви длиной 0,6-1,2, толщиной 0,02-0,09 мм. Тело просвечивающее, угревидной формы. В природе нематоды обитают в самых разнообразных условиях - в верхних слоях почвы, в разлагающихся растительных остатках, в воде. Для них необходима умеренная температура (около 18°С) и влажная среда, в таких условиях они очень активно размножаются, однако наиболее благоприятная температура для взрослых особей около 24°С.

В шампиньонницах встречаются две группы нематод. К первой группе относятся наиболее вредоносные для шампиньона паразитирующие нематоды, имеющие ротовой стилет (шип, копьецо), с помощью которого они прокалывают гифы мицелия и высасывают их содержимое. Кроме того, нематоды способствуют распространению бактериальных болезней, так как многочисленные проколы нематодами гиф мицелия создают ворота для инфекции. Существует предположение, что нематоды - прямые переносчики вирусных заболеваний. Из паразитирующих видов нематод в шампиньонницах встречаются Ditylenchus myceliophagus Goodey, Aphelenchoides composticola Franklin.

Ко второй группе относят сапрозойные виды Rabditis sp. и Cephalobidae sp. Сапрозойные нематоды имеют сосущий ротовой аппарат, ротовой стилет у них отсутствует. Попадая в шампиньонницу, они питаются субстратом, одновременно поедая и растущий в нем мицелий. В связи с этим, по-видимому, их нельзя относить к косвенно-вредным, как указывают некоторые исследователи.

Многие нематоды при неблагоприятных условиях (высокая температура, сухость) переходят в состояние покоя (анабиоза), при этом они сплетаются в клубки. В таком состоянии нематоды способны противостоять создавшимся неблагоприятным условиям. Во влажной среде нематоды погибают при температуре 50-60°С в течение 3-6 ч, а в состоянии анабиоза, особенно при низкой влажности среды, некоторые виды нематод переносят более высокую температуру.

Нематоды могут попадать в шампиньонницу с субстратом, покровным материалом и даже с поливной водой. Повреждение нематодами заметить бывает довольно трудно. Обычно это обнаруживается лишь при сильном повреждении. При этом поверхность гряд имеет иссохший вид из-за большого числа погибших молодых плодовых тел, в слое покровного материала и в субстрате гифы мицелия почти не видны. Субстрат становится темным и приобретает запах лесной или вересковой почвы, затем - специфический рыбный запах. При очень сильном повреждении на поверхности покровного материала, особенно при боковом освещении, можно обнаружить торчащие вверх и двигающиеся нити, которые представляют собой сплетения нематод. Перенос нематод внутри шампиньонницы возможен грибными мухами и комариками, а также при работе обслуживающего персонала.

В культивационных помещениях нематоды могут наносить серьезный ущерб урожаю шампиньона.

Меры, борьбы. 1. Строгое выполнение технологии приготовления субстрата. Компостирование нужно проводить на площадке с твердым покрытием или в закрытом компостном цехе.

2. Правильное выполнение пастеризации субстрата, соблюдение необходимых условий в период кондиционирования.

3. Соблюдение гигиены труда в шампиньоннице.

4. При появлении очагов с нематодами в помещении необходимо снизить температуру и несколько подсушить покровный материал в местах, где обнаружены очаги.

5. В конце оборота культуры проведение термической обработки помещения вместе с его содержимым при температуре 70°С в течение 12 ч.

Мокрицы относятся к классу ракообразных, семейству Oniscidae.

У взрослых особей мокриц тело плоское длиной 10-12 мм, удлиненно-овальное, с резко выраженным делением на сегменты. На голове находятся пара усиков (другая пара недоразвита) и два неподвижных глаза. Семь свободных грудных сегментов имеют по одной паре ног. У половозрелых самок на 4-5 парах ног с внутренней стороны расположены листовидные придатки, в которых находятся яйца, а также молодые, только что вылупившиеся из яиц мокрицы. Внешне молодые мокрицы отличаются от взрослых только размерами.

Питаются мокрицы гниющими растительными остатками, а также молодыми нежными растениями, Попадая в шампиньонницу с субстратом или покровным материалом, мокрицы повреждают молодой мицелий шампиньона, а в период плодоношения выгрызают ткань плодовых тел, что снижает товарные качества продукции.

Мокрицы заселяют преимущественно сырые, приспособленные для выращивания шампиньонов подвальные помещения с недостаточной вентиляцией, в специальных наземных культивационных сооружениях появление мокриц бывает крайне редко.

В качестве вредителей шампиньона отмечены три вида мокриц: обыкновенная (Oniscus asellus), степная (О. murarius) и свертывающаяся (О. cinereum).

Меры борьбы. 1. Устройство вентиляционной системы культивационного помещения, обеспечивающее достаточную вентиляцию.

2. Пастеризация субстрата при 58-60°С в течение 6-12 ч.

3. Термическая обработка культивационного помещения после окончания периода плодоношения при 70-75°С в течение 10-12 ч.

Болезни

Грибные болезни, встречающиеся в субстрате. К этой группе болезней относятся оливковая и желтая плесени, поражение чернильным грибом и стизанусом.

Оливковая плесень. Возбудитель - гриб Chaetomium globosum, относящийся к классу аскомицетов. Появляется внутри и на поверхности субстрата в виде белых пушистых очагов. Через несколько дней на них образуются мелкие пустулы оливкового цвета, в которых находятся аскоспоры. Несколько позднее белые очаги полностью исчезают, а споровая масса становится темно-зеленой, почти черной. Субстрат темнеет и издает гнилостный запах. В очагах болезни мицелий шампиньона растет очень слабо или вообще не растет, в дальнейшем в местах поражения могут появиться единичные плодовые тела.

Причиной появления оливковой плесени может быть избыток аммиака в субстрате в результате неправильного выполнения пастеризации субстрата и кондиционирования. Кроме того, причиной может быть переувлажнение субстрата в период ферментации или избыточное внесение азотсодержащих добавок в конце ферментации.

Меры борьбы. 1. Обеспечение правильной, не слишком короткой ферментации материалов в процессе приготовления субстрата.

2. Необходимо избегать добавления азотсодержащих материалов в конце процесса ферментации.

3. Правильное выполнение пастеризации субстрата и кондиционирования.

Желтая плесень. Возбудитель Myceliophtora spp. относится к классу несовершенных грибов.

Желтая плесень появляется внутри слоя субстрата, достигая границы между субстратом и покровным материалом. Очаги поражения представляют собой небольшие коричнево-желтые пятнышки с белым пушистым ободком, при более сильном развитии болезни пятна сливаются и их цвет может быть серо-желтый или желто-зеленый. В этом случае субстрат поражен несколькими видами желтой плесени. Как правило, очаги плесени обнаруживаются на плотных комках субстрата (навоза), которые сохранились в нем из-за недостаточной обработки в период ферментации. Болезнь появляется также на субстрате, у которого период пастеризации проходил при недостаточно высокой температуре. Обычно это бывает, если субстрат тяжелый и переувлажненный. Такой субстрат плохо разогревается за счет микробиологических процессов и требует искусственного подогрева.

Поражение субстрата желтой плесенью обнаруживается, как правило, после третьей волны плодоношения, но иногда при более интенсивном развитии болезни признаки ее проявляются после второй и даже после первой волны плодоношения. Плодовые тела поднимаются высоко над покровным материалом, они тонкие и веретеновидные. В культивационном помещении около стеллажей (или контейнеров) бывает сильный металлический или карбидный запах.

Инфекция желтой плесени может сохраняться на деталях стеллажей (особенно деревянных) и наносить значительный ущерб последующим оборотам культуры.

Меры борьбы. 1. Соблюдение технологии приготовления субстрата и соотношения азот- и углеродсодержащих материалов в компостируемой массе. Ферментацию следует проводить под навесом или в закрытом помещении.

2. Пастеризация субстрата при температуре 56-60°С в течение 12 ч, при этом должна быть постоянная циркуляция воздуха и стабильная температура во всех точках камеры.

3. При проявлении болезни в период выращивания культуры после термической обработки камеры с ее содержимым проводят дополнительную обработку стеллажей раствором формалина или газацию камеры формалином. Во время выгрузки отработанного субстрата из камеры должна быть выключена вентиляция, а все другие камеры закрыты. После выгрузки субстрата камеру повторно обрабатывают паром, затем проводят газацию формалином.

Грибные болезни, встречающиеся в субстрате и покровном материале, - гипсовые плесени и ложный трюфель.

Гипсовые плесени белая и коричневая. Возбудитель белой гипсовой плесени гриб Scopulariopsis fimicola Cub. et Megl., коричневой - Papulaspora bussina Hotson.

Эти плесени появляются на субстрате, а позднее переходят на покровный материал, образуя в начале развития белые пушистые пятна. Края пятен гипсовой плесени длительное время остаются белыми, а центральная часть их при созревании спор у белой плесени становится порошкообразно-меловой, а у коричневой приобретает вид крупнозернистой коричневой массы. В местах появления гипсовых плесеней мицелий шампиньона, как правило, не растет или растет очень медленно, становится вязким и потемневшим. Позднее мицелий шампиньона постепенно вытесняет плесени, но при этом сильно задерживается в росте.

Гипсовые плесени поселяются и растут на липком, переувлажненном, плохо ферментированном субстрате при недостаточном добавлении гипса, а также при использовании для приготовления субстрата старого некачественного навоза или соломы. В этом случае бурт при ферментации становится очень плотным, внутренние слои не обеспечиваются достаточным количеством кислорода, реакция среды субстрата остается щелочной.

Наиболее интенсивно гипсовые плесени растут при щелочной реакции среды (рН 7,5-8), в то время как мицелий шампиньона лучше развивается при лабокислой или нейтральной реакции.

Меры борьбы. 1. Строгое выполнение технологии приготовления субстрата без переувлажнения массы.

2. Тщательное соблюдение технологии пастеризации субстрата и кондиционирования, при этом необходимо следить, чтобы субстрат для пастеризации не был слишком уплотненным.

3. При появлении на грядах пятен плесеней очаги болезни посыпают суперфосфатом для подкисления среды.

Трюфельная болезнь, или ложный трюфель. Возбудитель - Diehliomyces microspora Diehl et Lambert (син. Pseudobalsamina microspora) из класса аскомицетов.

Развитие плесени начинается в слое субстрата, позднее распространяется внутрь и на поверхность слоя покровного материала. При развитии болезни мицелий ложного трюфеля появляется на поверхности слоя покровного материала в виде сероватых или кремоватых пятен с запахом, напоминающим хлорный. Мицелий, разрастаясь, формирует хламидоспоры, которые, группируясь, образуют тельца, напоминающие по форме трюфель.

В начале болезни мицелий шампиньона выглядит вполне нормальным, затем обводняется и распадается. В результате болезни плодоношение шампиньона снижается или совсем прекращается и в культивационном помещении появляются единичные экземпляры плодовых тел, причем только в первую-вторую волны плодоношения.

Споры ложного трюфеля прорастают при температуре выше 28°С, а развившийся мицелий может расти и при более низкой температуре. Однако при температуре ниже 15-16°С его рост приостанавливается. Споры гриба попадают в шампиньонницу с субстратом или покровным материалом и могут сохраняться в культивационных помещениях и на территории вокруг шампиньонницы. Споры ложного трюфеля термоустойчивы - они выдерживают температуру до 80°С при экспозиции 5 ч.

Меры борьбы. 1. Ферментация массы в период приготовления субстрата только на площадке с твердым (бетонным) покрытием.

2. Нельзя использовать покровный материал, если известно, что он поражен ложным трюфелем.

3. Строгое соблюдение технологии пастеризации субстрата и кондиционирования.

4. В период роста мицелия в субстрате и покровном материале температура не должна превышать 26-27, а в период плодоношения - быть не ниже 16°С.

5. При появлении плодовых тел ложного трюфеля систематически проводят их сбор и сжигают до момента созревания спор.

6. Термическая обработка помещения с отработанным субстратом после плодоношения шампиньона при температуре 70°С в течение 12 ч.

Грибные болезни, встречающиеся в покровном материале, объединяют коричневую и паутинистую плесени, мокрую и сухую гнили.

Коричневая плесень. Возбудитель - Botritis crystallina Sacc. относится к классу аскомицетов. Болезнь возникает на покровном материале, который был в сильной степени обработан формалином или паром. Обычно плесень развивается непосредственно после насыпки покровного материала до прорастания в его слой мицелия шампиньона. Коричневая плесень имеет вид пятен мелкопушистого белого мицелия. Спустя несколько дней окраска пятен плесени изменяется, приобретая в центре коричневый цвет. При поливе такие пятна рассеиваются, это отличает коричневую плесень от коричневой гипсовой плесени.

Вред, причиняемый шампионьону коричневой плесенью, проявляется в запаздывании на несколько дней начала плодоношения. Снижения общего урожая не отмечено.

Меры борьбы. 1. Избегать сильной дезинфекции покровного материала.

2. Не переувлажнять покровный материал после его насыпки, относительная влажность воздуха в помещении не должна быть слишком высокой.

Паутинистая болезнь. Возбудитель - Dactylium dendroides (Bull.) Fr. относится к классу аскомицетов.

Болезнь появляется на покровном материале в виде очагов белого паутинистого мицелия, растет очень быстро и поражает плодовые тела шампиньона. Пораженные паутинистой плесенью плодовые тела становятся желтовато-коричневыми, мягкими и падают. В цикле развития паутинистой плесени имеются два вида спороношения - конидиальное, характерное развитием на живом хозяине, и образование аскоспор - зимующей стадии в цикле развития гриба.

Распространению болезни в культивационных помещениях способствуют небрежная работа, сильные воздушные течения, а также несвоевременное удаление очагов заболевания.

Меры борьбы. 1. Дезинфекция покровного материала формалином или паром.

2. Регулярная прочистка гряд после окончания волн плодоношения.

3. Поддержание оптимальной температуры и влажности воздуха в период плодоношения.

4. При появлении болезни проводят обработку ее очагов поваренной солью или формалином с последующим их удалением и уничтожением.

5. Перед выгрузкой отработанного субстрата из камер, пораженных паутинистой плесенью, увлажняют его поверхность.

Мокрая, или белая гниль. Возбудитель - гриб-паразит Mycogone perniciosa Magn. относится к классу несовершенных грибов. Это наиболее распространенная и опасная для шампиньона болезнь, способная вызвать полную гибель культуры. Появляется на покровном материале, поражает мицелий и плодовые тела.

Поверхность пораженных плодовых тел покрыта белым войлочным мицелием паразита, на котором образуются два типа спор - конидиеспоры и хламидоспоры (рис. 46). Источником первичной инфекции служат хламидоспоры, представляющие собой зимующую стадию гриба. Они могут сохраняться в почве в жизнеспособном состоянии в течение нескольких лет. Во время плодоношения шампиньона гриб распространяется конидиеспорами.

Рис. 46. Плодовые тела шампиньона, пораженные мокрой гнилью (а), и возбудитель болезни - Mycogone perniciosa Magn. (б): 1 - конидиеносцы с конидиями (×160); 2 - конидии (×400); 3 - хламидоспоры (×160)

Обычно болезнь обнаруживают в начале периода плодоношения шампиньона. Появляются уродливые плодовые тела, иногда в виде бесформенной массы, при дальнейшем развитии болезни на шляпках плодовых тел возникают коричневые пятна, довольно быстро увеличивающиеся в размерах. Отдельные плодовые тела, пораженные мокрой гнилью, имеют недоразвитую шляпку и утолщенную, раздувшуюся ножку, вследствие чего плодовые тела приобретают самые разнообразные формы. Затем больные плодовые тела размягчаются, съеживаются, мякоть их темнеет и разлагается, издавая специфический неприятный запах.

Источником заражения шампиньона мокрой гнилью служит покровный материал. Развитию и быстрому распространению болезни способствуют повышенные температура и влажность воздуха и недостаточная вентиляция культивационного помещения.

Установлено, что коричневая раса шампиньона двуспорового обладает большей устойчивостью к мокрой гнили по сравнению с белой расой.

Меры борьбы. 1. Дезинфекция покровного материала формалином или паром перед насыпкой на гряды.

2. Поддержание необходимой температуры и влажности воздуха в период выращивания культуры.

3. Немедленный сбор больных плодовых тел при обнаружении их на грядах. Пораженные плодовые тела удаляют с гряды вместе с мицелием и субстратом на глубину 5-8 см, помещают в емкость с раствором формалина или медного купороса и все это уничтожают - сжигают или закапывают.

4. В целях профилактики гряды между волнами плодоношения обрабатывают раствором формалина.

Сухая гниль, или вертициллез. Известно несколько видов грибов, вызывающих эту болезнь. Все они относятся к классу несовершенных грибов. Наиболее распространены возбудители сухой гнили: Verticillium malthousei Ware и V. psalliotae Fr.

Сухая гниль поражает плодовые тела шампиньона как в ранний, так и в поздний период их роста. В связи с этим характер поражения может быть различным. При ранней стадии поражения плодовые тела останавливаются в росте, приобретают луковицевидную форму, ткань их становится сухой, кожистой, поверхность покрывается матовым белым мицелием гриба-паразита.

При инфицировании плодовых тел в поздней стадии их роста на поверхности шляпки появляются серо-коричневые матовые пятна, проникающие глубоко в ткань. Характерный признак болезни - так называемая заячья губа. В этом случае пораженная часть шляпки останавливается в росте, ножка искривляется и лопается (рис. 47).

Рис. 47. Плодовые тела шампиньона, пораженные сухой гнилью (а), и возбудитель сухой гнили - Verticillium malthousei Ware (б): 1 - конидиеносцы (×1000); 2 - конидии (×1400); 3 - образования споровых масс у вершин конидиеносцев (×1300); 4 - споровые массы (×1300)

Сухая гниль развивается при повышенной влажности воздуха и выдерживает довольно низкую температуру (до +10°С). При сильном поражении сухая гниль причиняет большой вред культуре шампиньона.

Меры борьбы с этой болезнью такие же, как с мокрой гнилью.

Бактериальные болезни. Основные бактериальные болезни шампиньона - пятнистость плодовых тел и мумификация.

Бактериальная пятнистость плодовых тел (бурая, или коричневая, пятнистость). Возбудитель этой болезни - бактерия Pseudomonas tolaasi Paine.

Болезнь проявляется как на молодых, так и на взрослых, полностью сформировавшихся плодовых телах в виде мелких блестящих желтых или ржаво-желтых (а позднее шоколадного цвета) пятен на поверхности шляпок. В начале заболевания пятна разбросаны по поверхности шляпки, позднее они сливаются (рис. 48). Пятна расположены поверхностно, внутрь ткани шляпки они не проникают более чем на 1-2 мм. Плодовые тела, пораженные бактериальной пятнистостью, слегка вязкие и липкие на ощупь.

Рис. 48. Бактериальная пятнистость плодовых тел шампиньона

При благоприятных условиях для развития бактерий - высокой температуре и влажности - инфекция распространяется очень быстро (в течение 12-24 ч).

Быстрому развитию и распространению болезни способствует недостаточная вентиляция помещения, особенно после полива культуры, когда плодовые тела длительное время не обсыхают. Кроме того, болезнь может проявиться при поливе чрезмерно сильной струей воды, что приводит к повреждению кожицы шляпок плодовых тел. Возникновению заболевания способствуют также резкие изменения температуры в культивационном помещении, при которых на поверхности плодовых тел появляется конденсат влаги.

Меры борьбы. 1. Соблюдение санитарно-гигиенических требований в шампиньоннице и чистоты вокруг нее.

2. Регулярная очистка гряд и немедленное удаление отходов с территории шампиньонницы.

3. Дезинфекция покровного материала формалином или паром.

4. Строгое соблюдение режима вентиляции культивационного помещения. Нельзя допускать резких изменений температуры в помещении.

5. Усиление интенсивности вентиляции после полива культуры, чтобы ускорить обсушивание плодовых тел, а если необходимо, то и временное повышение температуры в культивационном помещении.

6. В качестве профилактического мероприятия опрыскивание гряд 5%-ным раствором хлорамина (2,5-3 мл на 1 л воды) или хлорирование поливной воды.

7. Опрыскивание гряд раствором формалина. Обработку проводят между волнами плодоношения, начиная после второй волны.

Мумификация. Возбудитель болезни - бактерия Pseudomonas spp. Schisler (Singen, Sigel).

Полагают, что клетки бактерии проникают в клеточные стенки гиф мицелия, где они размножаются и приводят к нарушению обмена веществ у шампиньона.

Внешние симптомы болезни обнаруживают обычно в период второй или третьей волны плодоношения. В очагах поражения плодовые тела сначала замедляют рост, затем полностью его прекращают. При этом мицелий сильно разрастается, ножка плодовых тел удлиняется, искривляется, а шляпка уплотняется. Шляпки плодовых тел часто наклонные, раскрываются преждевременно, пластинки слаборазвиты. Плодовые тела имеют сухой кожистый вид, никогда не загнивают. В момент сбора больных плодовых тел раздается звук, напоминающий скрип, на вздутом основании ножки остается большое количество мицелия с покровным материалом. При разрезании плодового тела также раздается скрип, а ткань на разрезе приобретает красно-коричневую окраску. Иногда видны полости, заполненные бактериальной слизью.

Болезнь распространяется очень быстро - 10-30 см в сутки по всем направлениям от очага поражения.

Мумификация поражает все штаммы шампиньона, но некоторые из них особенно чувствительны к этой болезни. Распространению инфекции, по-видимому, способствует высокая влажность субстрата и покровного материала при постоянной высокой влажности воздуха в помещении.

При сильном развитии болезнь может причинять очень серьезный вред урожаю шампиньона. Поражение может достигать 30-50% площади, иногда уничтожает весь урожай.

Меры борьбы. 1. Строгое соблюдение санитарно-гигиенических требований в шампиньоннице.

2. Появившиеся очаги заболевания посыпают поваренной солью, для изоляции очага поражения на расстоянии около 2 м от него делают канавку на всю глубину слоя субстрата и весь очаг закрывают полимерной пленкой или бумагой.

3. Мицелий готовят для посева накануне (за день до посева), что обеспечивает восстановление поврежденных гиф.

4. Пропаривание камеры в конце оборота культуры при температуре 70°С в течение 12 ч.

Вирусное заболевание. Длительное время вирусное заболеване было известно под несколькими названиями: "Ла-Франс", "х-болезнь", "отмирание".

Название "отмирание" заболевание получило из-за внешних проявлений признаков поражения. Вирус отмирания - облигатный паразит. После проникновения вируса в клетки мицелия он изменяет метаболизм хозяина и вместо клеток хозяина размножаются вирусные клетки. Сейчас известно три типа вирусных частиц: два типа частиц шаровидной или дисковидной формы размером 0,25 и 0,34 мкм и один тип палочковидных частиц размером от 19 до 50 мкм. Пока не установлено, какая из форм вируса вызывает заболевание, возможно, что болезнь связана с наличием комбинации вирусных частиц. Внешние признаки заболевания на плодовых телах проявляются при достижении определенной концентрации вирусных частиц в гифах мицелия шампиньона.

Обычно после инфицирования гиф мицелия вирус повышает свою концентрацию в течение 2-3 недель. Внешние признаки заболевания очень разнообразны, особенно в ранней стадии развития, и часто не отличаются от симптомов, вызванных другими болезнями. Однако известны наиболее типичные симптомы заболевания, которые характеризуют в определенной степени и время инфицирования вирусом.

Споры, пораженные вирусом, как правило, прорастают медленнее, чем здоровые. В этом случае уже во время первой волны плодоношения на грядах появляются пустые места. Плодовые тела либо вообще не растут, либо появляются только единичные экземпляры. Иногда плодовые тела вырастают плотными группами (пучками) по краям очага поражения.

В период разрастания мицелия в субстрате и покровном материале можно обнаружить очаги очень медленного роста мицелия и он не растет в слой покровного материала. Оказывается, что мицелий разлагается в слое субстрата; гифы мицелия в этом случае выглядят сильно завитыми. Гибель мицелия, как правило, наступает в конце цикла выращивания, а симптомы поражения проявляются значительно раньше на плодовых телах.

Характерными признаками поражения вирусами на плодовых телах служат появление серой или грязновато-кремовой окраски, удлинение и иногда искривление ножки, мелкие быстро раскрывающиеся или вообще открытые шляпки - "барабанные палочки". Другие признаки заболевания - грязно-серая или коричневая окраска поверхности шляпки, ее раннее открытие, низкое расположение на ножке кольца гименофора, ножка бочковидной формы с сильно заостренной верхней частью.

Наиболее опасный период поражения шампиньона вирусом - от посева мицелия до первой волны плодоношения.

Коричневая раса шампиньона более устойчива к поражению вирусом, среди имеющихся штаммов белой и кремовой рас также имеются штаммы, менее восприимчивые к вирусу.

Вирусное заболевание - очень опасно для шампиньона, поскольку может привести к значительному снижению урожая продукции. Заболевание имеет разнообразные пути распространения, а при недостаточной обработке помещения после вирусного заболевания инфекция может проявиться и при следующей закладке культуры, так как зараженные частицы мицелия могут сохраниться на деталях стеллажей или контейнеров.

Меры борьбы. 1. Выращивание посадочного материала - мицелия на безвирусной основе.

2. Строгое соблюдение санитарно-гигиенических правил при работе в шампиньоннице.

3. Появившиеся очаги заболевания посыпают поваленной солью и укрывают полимерной пленкой или бумагой, предварительно отделив очаг поражения от здоровой части гряды устройством канавки на всю Глубину слоя субстрата.

4. Пропаривание камеры с содержимым в конце оборота культуры при температуре 70°С в течение 12 ч.

5. Укрытие гряд бумагой в период проращивания мицелия в субстрате с обработкой ее раствором формалина 2 раза в неделю: 150 мл 40%-го формалина растворяют в 30 л воды и используют этот раствор на 100 м² площади гряд.

6. При сильном поражении культуры - прекращение оборота и термическая обработка камеры с ее содержимым.

Деформации и отклонения развития плодовых тел непаразитарного характера обычно бывают вызваны отрицательными внешними воздействиями.

Петушиный гребень - представляет собой наросты на шляпках плодовых тел шампионьона. Такая деформация плодовых тел вызывается различными вредными газами и парами от нагревательных приборов, дизельным топливом, консервантами древесины, а также превышением доз пестицидов. Как правило, петушиный гребень проявляется только на короткое время в цикле выращивания культуры и не наносит большого ущерба.

Крокодиловая кожа - отслаивание кожицы на поверхности шляпки плодового тела. Обычно это явление наблюдается при сильных потоках воздуха над поверхностью гряд, избыточном количестве пестицидов и паров формалина, которые вызывают отслаивание кожицы у молодых плодовых тел. При их дальнейшем росте кожица разрывается, образуя крупные чешуи. Коричневые и кремовые штаммы шампиньона имеют большую склонность к чешуйчатости, чем белые штаммы.

Шерстистость и строма - явления, которые выражаются в обильном росте мицелия на поверхности слоя покровного материала. Шерстистость и строма прежде всего наследственные признаки шампиньона и обычно проявляются при высокой температуре и влажности в течение длительного роста мицелия в покровном материале в условиях повышенного содержания СО₂ и недостаточной вентиляции помещения, а также при недостаточной влажности слоя покровного материала.

Шерстистость характеризуется появлением очагов сплетения гиф мицелия, которые при дальнейшем разрастании сливаются и образуют строму. Появление шерстистости или стромы задерживает начало плодообразования и приводит к снижению урожая.

Мерой борьбы с этими явлениями служит своевременное рыхление слоя покровного материала и интенсивная вентиляция, а также регулярные поливы для поддержания влажности покровного материала на оптимальном уровне.

Грибы - конкуренты шампиньона

Чернильный гриб (Coprinus spp.) относится к классу базидиомицетов. Гриб заселяет бурты компостируемой массы или субстрат после его укладки в культивационное помещение, иногда в большом количестве - субстрат после пастеризации. Появление единичных экземпляров копринуса обычно не причиняет шампиньону большого вреда. Это прежде всего указывает на низкое качество субстрата из-за нарушения технологии ферментации, использования недоброкачественной (слишком старой) соломы для приготовления субстрата, сильного подсушивания или, к наоборот, переувлажнения массы в период ферментации.

Чернильный гриб имеет плодовое тело в форме колокола на длинной ножке, шляпка в молодом возрасте кремового цвета, позднее становится грязно-голубой или темно-синей. Через 1-2 дня шляпка плодового тела разлагается, образуя черную слизистую массу. Это явление связано с созреванием спор, когда края шляпки разлагаются за счет автолиза, давая возможность спорам свободно осыпаться. Разлагающиеся края шляпки копринуса издают запах, который привлекает мух; садясь на плодовое тело шампиньона, мухи разносят приставшие к ним споры.

Меры борьбы. 1. Строгое соблюдение технологии приготовления субстрата.

2. Правильное проведение пастеризации субстрата и кондиционирования.

Стизанус (Stysanus stemonitis), как правило, обитает в плохо подготовленном субстрате. Плодовое тело гриба очень маленькое (1-2 мм), голубовато-серого цвета, имеет форму венчика.

Массовое выделение спор этого гриба может вызывать у обслуживающего персонала головные боли, тошноту, кровотечение из носа. Однако подобные явления могут быть обусловлены и другими плесенями, например Aspergillus. Количество спор этого и других видов грибов, находящихся в воздухе, можно снизить легким поливом поверхности гряд.

Комплекс защитных и профилактических мероприятий

Один из основных путей появления инфекции в культивационном помещении - субстрат, другой путь инфицирования - система вентиляции, если в ней не предусмотрена микробилогическая очистка воздуха. Распространение болезней внутри шампиньонницы может происходить через одежду и обувь обслуживающего персонала, а также при миграции грибных мух, комариков и других вредителей шампиньона.

Существенное значение в защите шампиньона от вредителей и болезней имеет строгое соблюдение правил гигиены труда в шампиньоннице и регулярное выполнение профилактических мероприятий. Для правильной организации защитных и профилактических мероприятий следует прежде всего руководствоваться знаниями о биологических особенностях цикла индивидуального развития основных, наиболее распространенных вредителей и болезней культуры, о путях появления и распространения инфекции.

Использование устойчивых штаммов. В настоящее время имеются штаммы двуспорового шампиньона, устойчивые к вирусным заболеваниям. Поэтому их использование в производстве, особенно если в шампиньоннице обнаружена вирусная болезнь, весьма актуально. Штаммов, устойчивых к плесневым грибам, не обнаружено.

Технологические мероприятия. Основной способ борьбы с вредителями и болезнями - обработка субстрата высокой температурой. Выдерживание субстрата в течение нескольких часов при температуре 58-60°С позволяет избавиться от основных вредных организмов без заметного снижения развития полезной микрофлоры в нем.

Установлено, что эффект обработки субстрата высокой температурой увеличивается, если ее проводят при высокой влажности воздуха. Современный метод пастеризации субстрата, применяемый в технологическом процессе его приготовления, полностью отвечает этим условиям.

Различные группы вредителей и возбудителей болезней выдерживают определенную экспозицию обработки высокой температурой, после которой наступает их гибель (табл. 14).

14. Продолжительность воздействия высокой температурой, необходимая для гибели различных вредителей и возбудителей болезней

К важным технологическим мероприятиям относится правильное приготовление субстрата. Шампиньон практически не выдерживает присутствия аммиака Цв субстрате, в то время как в этих условиях хорошо развивается, например, оливковая плесень. Кроме того, некоторые плесени предпочитают недоработанный субстрат, содержащий легкоразлагающиеся источники углеводов, а в переувлажненном субстрате с высоким рН быстро развиваются гипсовые плесени. Поэтому для приготовления субстрата, отвечающего требованиям шампиньона и имеющего неблагоприятные условия для развития возбудителей болезней, необходим строгий контроль за процессом ферментации и особенно пастеризации и кондиционирования.

Поддержание оптимальных температуры и влажности в камерах выращивания. Некоторые вредные плесени, например паутинистая болезнь и мокрая гниль, лучше развиваются при температуре 18-20°С. В связи с этим ограничить их распространение можно снижением, температуры в камере выращивания шампиньона.

Бактериальная пятнистость плодовых тел лучше развивается при высокой влажности воздуха в камере выращивания и особенно при наличии капельножидкой влаги на плодовых телах шампиньона. Поэтому мера борьбы с этой болезнью - снижение влажности воздуха, а также вентиляция помещения сразу после полива культуры в период плодоношения, чтобы обсушить поверхность растущих плодовых тел на грядах.

Гигиенические мероприятия. Соблюдение требований гигиены в шампиньонницах позволяет предупредить появление инфекции в камерах выращивания грибов.

Общие требования гигиены и профилактические гигиенические мероприятия в основном сводятся к следующему.

1. Применение системы фильтров для очистки воздуха в системе кондиционирования камер выращивания, помещений для пастеризации субстрата и проращивания мицелия. Регулярная смена фильтрующего материала.

2. Система приточно-вытяжной вентиляции должна быть отрегулирована так, чтобы в культивационных помещениях постоянно сохранялось и поддерживалось незначительное избыточное давление. Это исключает попадание инфекции извне за счет различных неплотностей.

3. Применение ковриков из пористого материала (например, из поролона) у дверей в камерах выращивания и коридорах и их ежедневная обработка раствором дезинфицирующих препаратов.

4. Применение спецодежды и спецобуви для работы в культивационных помещениях.

5. Применение только чистой (выстиранной) спецодежды при выполнении таких технологических операций, как посев мицелия, оправка и уплотнение субстрата после посева мицелия, насыпка покровного материала.

6. Строгий контроль за чистотой рук, спецодежды и обуви, ежедневная чистка одежды, чистка и дезинфекция обуви.

7. Обработка растворами дезинфицирующих препаратов пола в технологических коридорах в местах складирования субстрата и покровного материала при выполнении работ, связанных с загрузкой субстрата и насыпкой покровного материала.

8. Тщательная мойка и дезинфекция машин, приспособлений и ручного инвентаря после окончания работы.

9. Тщательная очистка и мойка камер и других мест после окончания выполнения технологических операций.

10. Упавшие на пол субстрат, покровный материал во время наполнения камеры, оправки и уплотнения субстрата на стеллажах при насыпке и оправке покровного материала не допускается укладывать на стеллажи, все это должно быть удалено из камеры.

11. Ежедневное удаление с территории шампиньонницы всех отходов - обрезанных ножек плодовых тел при сборе урожая, удаленных из камер остатков субстрата, покровного материала и др. Отработанный субстрат следует вывозить с территории шампиньонницы при его выгрузке из камеры.

12. Тщательная очистка и дезинфекция камеры после выгрузки отработанного субстрата.

13. Собирать урожай нужно в такой последовательности: в камерах, где только начинается период плодоношения, затем в камерах второй, третьей недели плодоношения и завершать в камерах последней недели плодоношения.

14. Строго ограничить переход из камеры в камеру во время выполнения любых технологических операций.

15. Во время сбора урожая допускается использовать тару, бывшую в употреблении, только после мойки и дезинфекции.

16. Все отходы нужно собирать в закрытые емкости и по мере их наполнения вывозить из шампиньонницы в место, предназначенное для их накопления.

17. Покровный материал, предназначенный для подсыпки гряд, после сбора урожая хранят только в закрытых емкостях (например, в мешках из полимерных материалов) в специально предусмотренных для этой цели местах.

18. Регулярное наблюдение за появлением очагов заболеваний. Больные плодовые тела необходимо собирать в специальную тару с дезинфицирующим раствором, затем немедленно удалять с территории шампиньонницы.

19. Регулярная прочистка гряд с удалением остатков ножек плодовых тел после сбора урожая, недоразвитых и отмерших зачатков плодовых тел.

20. Территория вокруг шампиньонницы не должна иметь открытых канав со скоплением воды. Всю свободную территорию занимают газоном, допускается посадка деревьев. Территорию содержат в чистоте, траву регулярно скашивают.

21. При появлении серьезных заболеваний шампиньона и в случае, если борьба с ними невозможна, необходимо прекратить оборот культуры, камеру с содержимым тщательно обработать паром и отработанный субстрат немедленно удалить с территории шампиньонницы.