Опенок

Опята

Опенок настоящий растет группами на старых пнях и живых деревьях в хвойных и лиственных лесах. Шляпка гриба желтовато-коричневая, вначале выпуклая, затем почти плоская. На поверхности шляпки мелкие темные чешуйки. У молодого гриба край шляпки связан с ножкой белой пленкой. При росте пленка разрывается и остается на ножке в виде белого кольца. Ножка длинная, тонкая, коричнево-желтоватая. Мякоть желтоватая.

Опята жарят, варят, солят и маринуют.

Опята отваривают в кипящей подсоленной воде (2 столовые ложки соли на литр воды) на медленном огне, периодически помешивая и снимая пену. Как только вода станет прозрачной и грибы осядут на дно, их вынимают и откидывают на решето. Охлажденные грибы укладывают слоями в тару, пересыпая каждый слой солью из расчета 30 г соли на 1 кг грибов. Для улучшения вкуса добавляют специи (лавровый лист, укроп, черный перец, чеснок).

Грибы готовы к употреблению через 25- 30 дней.