Лисичка

Лисички

Лисичка растет в смешанных лесах и на опушках большими группами. Шляпка гриба вначале выпуклая, затем становится воронкообразной, с волнистыми краями. Сплошная короткая ножка, расширяясь кверху, переходит в шляпку. И шляпка и ножка яично-желтого цвета. Мякоть плотная, желтая, ароматная. Лисичка не повреждается червями.

Лисички жарят, солят, маринуют.

Грибы отваривают в подсоленной воде в течение 20-25 минут и отбрасывают на решето. Маринад готовят отдельно. 2/3 граненого стакана 8-процентного уксуса, 1 /3 стакана воды и столовую ложку соли доводят до кипения, опускают в маринад килограмм отваренных грибов и варят в течение 20-25 минут. Перед окончанием варки добавляют чайную ложку сахарного песка, 4-6 горошин душистого перца, по две штуки корицы, гвоздики и лаврового листа.