Супы

Суп-пюре из свежих ягод земляники или малины

Свежие ягоды перебрать, промыть, откинуть на сито и протереть. В кипящую воду (2 стакана) положить сахар, размешать и процедить. Сироп охладить и смешать с ягодным пюре. К готовому холодному супу подать сметану и ванильные сухари.

На 500 г ягод - ½ стакана сахара, 150 г ванильных сухарей, ½ стакана сметаны.

Суп из шиповника с яблоками и сухариками

Ягоды шиповника перебрать, промыть теплой водой, вынуть косточки, нарезать и варить 10 мин. Добавить сахар. Картофельную муку развести в холодной воде, вылить в суп и довести до кипения. В горячий суп положить нашинкованные свежие яблоки и лимонную цедру и охладить. Суп можно заправить свежей сметаной или сливками.

На 150 г сухих фруктов 7 ст. ложек сахара, 4 чайные ложки картофельной муки, 100 г свежих яблок, лимонная цедра.

Пюре из черники

2 ст. ложки муки обжаривают в масле до золотистого цвета. Отдельно подготавливают и протирают через сито ягоды (4-5 стаканов). Перемешивают с мукой, заливают стаканом молока, солят по вкусу и кипятят несколько минут. Сахар не обязателен.

Идет как самостоятельное блюдо, а также как гарнир к птице.

Ягодный салат

Смешивают по стакану малины, черники, брусники, ежевики, можно добавить смородины, промывают, обсушивают, отделяют примерно треть и разминают вилкой. Снова перемешивают, посыпают сахаром (по вкусу) и ставят часа на два на холод, чтобы ягоды пустили сок. Подают с чашкой простокваши на десерт, а также как гарнир к мясу, птице.