Семейство Russulaceae - Сыроежковые

Семейство включает два рода: Russuia S. F. Gray - Сыроежка и Lactarius (Fr.) S. F. Gray - млечник. В мякоти шляпки у последних имеются толстостенные гифы - млечные ходы, заполненные млечным соком, - бесцветным или окрашенным. Споры грибов бесцветные, в массе белые, желтовато-кремовые до охристых. Поселяются на лесной подстилке, загнивают при отмирании.

Russuia delica Fr. - Подгруздок белый, сухарь; падгруздак белы. Шляпка выпуклая, 7-15 см, с волнистым или прямым краем. Кожица белая, у молодых грибов тонковойлочная, у зрелых гладкая, белая, иногда с желтовато-буроватыми пятнами. Мякоть белая, со слабо острым вкусом. Пластинки нисходящие, узкие, белые. Ножка 2-3,5X1-2 см, цилиндрическая, сплошная, гладкая, белая или чуть буроватая. Споры яйцевидно-округлые, мелкобородавчатые, бесцветные, 8-9Х7-8 мк.

2. Подгруздок белый

Растет в хвойных и смешанных лесах в июле - сентябре. Встречается нередко большими группами. Обнаружен в Минской и Гомельской областях. Съедобен; употребляется соленым. Таблица 35.

Russuia adusta Fr. - Подгруздок черный; свiння. Шляпка o 10-20 см, у молодых грибов выпуклая, у зрелых глубоко вдавленная. Кожица слабо липкая, грязно-буроватая, темно-бурая. Мякоть белая, на изломе становится розовато-серой и затем черной, с неедким вкусом. Пластинки слабо нисходящие, у молодых грибов белые, у зрелых серовато-грязноватые. Ножка 3-5X2-3 см, цилиндрическая, сплошная, одноцветная со шляпкой, гладкая. Споры шаровидные, бесцветные, бородавчатые, 7-9X7-8 мк.

4. Подгруздок черный

Растет в лесах, преимущественно сосновых в июле-октябре. В БССР распространен повсеместно. Съедобен; употребляется в соленом виде (в засоле чернеет). Таблица 35.

Russuia consobrina Fr. - Сыроежка родственная; сыраежка. Шляпка 5-10 см, у молодых грибов полушаровидная, у зрелых выпукло-распростертая, с опущенным вниз краем и вдавленностью в центре. Кожица сухая, реже слабо слизистая, серо-оливковая, нередко с бурым оттенком, отстает до половины шляпки. Мякоть белая, под кожицей сероватая, с едким вкусом. Пластинки у молодых приросшие, белые, у зрелых грибов свободные, сероватые, толстые. Ножка 5-8X2-2,5 см, цилиндрическая, губчатая, сероватая, нередко продольно-бороздчатая. Споры почти шаровидные, бородавчатые, светло-кремовые, 8-10X7-9 мк.

2. Сыроежка родственная

Растет в хвойных лесах, преимущественно в еловых и смешанных с елью в августе-сентябре. Обнаружена в Минской, Гомельской и Брестской областях БССР. Съедобна; употребляется свежей, соленой. Таблица 38.

Russuia foetens Fr. - Валуй; бычок, валуй. Шляпка 4-15 см, у молодых грибов почти шаровидная, у зрелых плосковыпуклая с сильно рубчатым краем. Кожица очень слизистая, гладкая, грязно-желто-коричневая. Мякоть белая, очень плотная, горькая, с неприятным запахом. Пластинки приросшие, белые у молодых, у зрелых желтовато-белые, с буроватыми пятнами, выделяют капельки жидкости. Ножка 3-5X2-3 см, цилиндрическая, нередко вздутая в центральной части, губчатая или полая. Споры широкоовальные, почти шаровидные, бородавчатые, бесцветные, к зрелости светло-охряные, 8-11Х8-9 мк.

3. Валуй

Растет в различных лесах, особенно в лесах с березовым древостоем, в июле-сентябре. Съедобен; употребляется соленым. Таблица 35.

Russula virescens Fr. - Сыроежка зеленоватая; сыраежка.

Шляпка 6-12 см, плоская. Кожица более или менее зеленоватая, от мякоти не отделяется, сухая, трещиноватая. Мякоть белая, губчатая в ножке, с мягким вкусом. Пластинки свободные, белые или бледно-кремовые, иногда вильчато-ветзленные. Ножка 4-9X2-2,5 см, цилиндрическая, белая или слабо зеленоватая, слегка продольно-бороздчатая. Споры широкоовальные, почти шаровидные, бесцветные, бородавчатые, в массе белые, 6-8 мк.

1. Сыроежка зеленоватая

Растет в лиственных (березовых и дубовых) лесах в августе-сентябре. Встречается часто. Обнаружена в Минской, Брестской и Гомельской областях БССР. Съедобна; употребляется свежей, соленой. Таблица 36.

Russula cyanoxantha Fr. - Сыроежка сине-желтая; сыраежка сiне-жоутая. Шляпка 5-10 см, полушаровидная у молодых, плоско-выпуклая у зрелых грибов. Кожица слабо морщинистая, иногда слизистая, гладкая, отстает по краю от мякоти, различного цвета - синеватая, лиловатая, зеленоватая, с желтоватым центром. Мякоть белая, плотная, негорькая. Пластинки белые, иногда вильчато-разветвленные. Ножка 5-9X2-3 см, цилиндрическая, сплошная, белая, гладкая. Споры почти шаровидные, бесцветные, шиповатые, 7-9X6-7 мк.

2. Сыроежка сине-желтая

Растет в сосновых, смешанных с березой лесах, во влажных местах в июле-августе. В Белоруссии распространена повсеместно. Съедобна; употребляется свежей, соленой. Таблица 37.

Russula heterophylla Fr. - Сыроежка зеленовато-буроватая; сыраежка зеленавата-бураватая. Шляпка 5-8 см, плоская, с тонким, к зрелости рубчатым краем. Кожица желтовато-зеленоватая или коричнево-зеленоватая, гладкая, отстает до половины шляпки. Мякоть белая, неедкая. Пластинки слабо нисходящие, белые, узкие, частые, по краю иногда с ржавыми пятнами. Ножка 3-6X2-3 см, цилиндрическая, белая, у основания буроватая. Споры бесцветные, широкоовальные и шаровидные, бородавчатые, 6-7X5-6 мк.

2. Сыроежка зеленовато-буроватая

Растет в различных лесонасаждениях, чаще в лиственных лесах в июле-августе. Обнаружена в Брестской, Гродненской, Минской областях БССР. Съедобна; употребляется свежей, соленой. Таблица 36.

Russula vesca Fr. - Сыроежка пищевая; сыраежка страуная. Шляпка 5-10 см, плоско-выпуклая, мясистая, часто с приподнятым краем. Кожица гладкая, отстает до половины шляпки, бордово-красная, буроватая. Мякоть белая, негорькая. Пластинки белые или иногда чуть желтоватые, выступают из-под шляпки.

1. Сыроежка пищевая

Ножка 3-4X2-3 см, цилиндрическая, сплошная, гладкая, с чуть морщинистой поверхностью. Споры шаровидные, мелкошиповатые, бесцветные, 6-8X5-7 мк.

Растет в различных лесах, особенно широколиственных, в июле-августе. Распространена в Белоруссии повсеместно. Съедобна; в пищу употребляется в свежем и соленом виде. Таблица 35.

Russula aeruginea Lindb. - Сыроежка синевато-зеленая; сыраежка сiнявата-зялёная. Шляпка 5-9 см, плоская, с рубчатым к зрелости краем. Кожица гладкая, травяно-зеленая до оливково-зеленой, при надавливании с бурыми пятнами, отстает до половины шляпки. Мякоть белая, буреющая при надавливании, неедкая. Пластинки приросшие, белые, затем желтоватые, иногда к зрелости с бурыми пятнами. Ножка 4-7Х1-2 см, цилиндрическая, гладкая или продольно-морщинистая, плотная, затем губчатая, белая. Споры светло-кремовые, бородавчатые, широкоовальные, 6x8 мк.

1. Сыроежка синевато-зеленая

Растет в березовых лесонасаждениях в июле-сентябре. Обнаружена в Брестской области. Съедобна; употребляется свежей, соленой. Таблица 39.

Russula grisea Gill. - Сыроежка серая; сыраежка шэрая. Шляпка 4-11 см, выпуклая, потом плоская. Кожица серовато-оливковая или серая, немного клейкая, гладкая, легко отстает от мякоти. Мякоть белая, неедкая. Пластинки приросшие, беловато-желтоватые, толстые. Ножка 2,5-7X1,5-1,8 см, цилиндрическая, губчатая, белая, продольно-морщинистая. Споры широкоовальные, шиповатые, светло-кремовые, почти бесцветные, 6-9X5-8 мк.

3. Сыроежка серая

Растет в сухих сосновых лесах, изредка в смешанных в июне-сентябре. В Белоруссии встречается повсеместно. Съедобна; употребляется свежей, соленой. Таблица 39.

Russula lepida Fr. - Сыроежка красивая; сыраежка. Шляпка 5-10 см, полушаровидная у молодых грибов, плоская, с гладким краем у зрелых. Кожица сухая, гладкая, почти не отстает от мякоти, кроваво-красная или несколько бледнее. Мякоть белая, неедкая. Пластинки приросшие, белые или светло-кремовые, средней частоты. Ножка 3-6X1,5-2,5 см, цилиндрическая, плотная, гладкая, белая или с розовыми пятнами. Споры широкоовальные, светло-кремовые, бородавчатые, 8-9X6-7 мк.

2. Сыроежка красивая

Растет в березовых лесах в сентябре - октябре. Обнаружена в Гомельской и Минской областях БССР. Съедобна; употребляется свежей, маринованной. Таблица 39.

Russula lilacea Quel. - Сыроежка лиловатая; сыраежка лiлаватая. Шляпка 3-7 см, плоская, у молодых с гладким, у зрелых с рубчатым краем. Кожица лиловато-сиреневая или розовая, липкая, легко отстающая. Мякоть белая, неедкая. Пластинки свободные, белые, к зрелости очень светло-кремовые. Ножка 3-5X1-2 см, цилиндрическая, ломкая, белая или пятнисто-розовая. Споры широкоовальные, бородавчатые, бесцветные, 7-9X6-7 мк.

4. Сыроежка лиловатая

Растет в лиственных лесах в июле-августе. Обнаружена в Гомельской и Брестской областях. Съедобна; употребляется свежей, соленой, маринованной. Таблица 39.

Russula decolorans Fr. - Сыроежка сереющая; сыраежка. Шляпка 5-12 см, у молодых грибов полушаровидная, у зрелых плоско-выпуклая, с тупым краем. Кожица отстает до половины шляпки, гладкая, сухая, желто-коричневая или желто-оранжевая. Мякоть белая, с возрастом и на разрезе сереет, неедкая, реже с чуть острым вкусом. Пластинки приросшие, белые, у зрелых желтоватые, потом грязно-серовато-желтые. Ножка 4-7X2-3,5 см, цилиндрическая, сплошная, белая, при дотрагивании и на разрезе сереет. Споры слабо охристые, почти бесцветные, широкоовальные, бородавчатые, 10-14X8-12 мк.

5. Сыроежка сереющая

Растет в сосновых лесах, часто по краю понижений в августе-сентябре. В Белоруссии встречается повсеместно. Съедобна; употребляется свежей, соленой. Таблица 39.

Russula xerampelina Fr. - Сыроежка буреющая; сыраежка. Шляпка 5-12 см, у зрелых грибов уплощенная, с полосато-бугорчатым краем. Кожица окрашена различно - от пурпурово-красного до коричневого, клейкая у молодых, у зрелых грибов сухая, легко отстает от мякоти. Мякоть белая, затем желтовато-буроватая, неедкая. Пластинки приросшие или свободные, светло-кремовые до охристых, к зрелости становятся бурыми. Ножка 4-6X1,5-3 см, цилиндрическая, гладкая, белая или с розовато-фиолетовыми пятнами нечетких очертаний, к зрелости и при надавливании буреющая. Споры овальные, бледно-охристые, бородавчатые, 8-11Х6,5-8 мк.

3. Сыроежка буреющая

Растет в хвойных и лиственных лесах в июле-сентябре. В Белоруссии распространена повсеместно. Съедобна; употребляется свежей, соленой. Таблица 38.

Russula Integra Fr. - Сыроежка цельная; сыраежка цэльная. Шляпка 6-10 см, плоская, с бугорчатым краем. Кожица отстает до половины шляпки, гладкая, темно-красная до шоколадной. Мякоть белая, неедкая. Пластинки приросшие или свободные, кремовые, к зрелости охристые. Ножка 3-9X1,5-3 см, цилиндрическая, гладкая, белая. Споры желтоватые, широкоовальные, бородавчатые, 9-11X8-9 мк.

1. Сыроежка цельная

Растет в хвойных и лиственных лесах в июле-августе. В БССР распространена повсеместно. Съедобна; употребляется свежей, соленой. Таблица 37.

Russula lutea Fr. - Сыроежка золотисто-желтая; сыраежка жоутая. Шляпка 2-6 см, тонкая, уплощенная. Кожица слизистая у молодых грибов, сухая у зрелых, отстает вся, яично-желтая или бледнее, иногда с оранжевым или розовым оттенком. Мякоть белая, неедкая. Пластинки приросшие или свободные, крсмово-желтые, затем яично-желтыс. Ножка 2-6Х0,5-1,5 см, цилиндрическая, белая. Споры желтоватые, бородавчатые, почти шаровидные, 7-9X7-8 мк.

3. Сыроежка золотисто-желтая

Растет в лиственных лесах в июле-сентябре. Обнаружена в Минской, Брестской, Гомельской областях БССР. Съедобна; употребляется свежей, соленой. Таблица 37.

Russula claroflava Grv. (Syn. Russula flava Rom.) - Сыроежка желтая; сыраежка жоутая. Шляпка 5-10 см, плосковыпуклая. Кожица отстает от мякоти по краю, сухая, ярко-желтая. Мякоть белая, на изломе сереет, затем чернеет, неедкая. Пластинки желтоватые. Ножка 6-10X1-2 см, цилиндрическая, сплошная, белая, гладкая. Споры широкоовальные, бородавчатые, чуть желтоватые, почти бесцветные, 8-9X7-8 мк.

4. Сыроежка желтая

Растет в сыроватых сосновых лесах, особенно с примесью березы, в июле-сентябре. В Белоруссии распространена повсеместно. Съедобна; употребляется свежей, соленой. Таблица 38.

Russula paludosa Britz. - Сыроежка болотная; сыраежка балотная. Шляпка 4-12 см, выпуклая, затем плоско-вдавленная, с рубчатым краем. Кожица отстает по краю, чуть липкая, красная или красно-буроватая, с пятнами, гладкая. Мякоть белая, неедкая. Пластинки белые или кремово-желтые, широкие. Ножка 5-12X1,5-3 см, цилиндрическая, сплошная, белая или чуть розоватая. Споры широкоовальные, почти шаровидные, шиповатые, светло-желтоватые, 9-10X7-8 мк.

3. Сыроежка болотная

Растет в сыроватых сосновых лесах, по краю болот, на торфянисто-песчаных почвах в июле-сентябре. Распространена в Белоруссии повсеместно. Съедобна; употребляется свежей, соленой. Таблица 36.

Russula emetica Fr. - Сыроежка едкая; сыраежка горкая. Шляпка 4-10 см, выпуклая, потом уплощенная. Кожица отстает легко, слегка клейкая, ярко-красная. Мякоть белая, под кожицей розоватая, вначале плотная, потом рыхлая, жгучеедкая. Пластинки приросшие или свободные, белые. Ножка 4-6X1,5-2,5 см, цилиндрическая, сплошная, белая или чуть розоватая, гладкая. Споры шаровидные, бесцветные, шиповатые, 9-10X8-9 мк.

1. Сыроежка едкая

Растет в сырых сосновых лесах, на болотах в сентябре-октябре. В Белоруссии распространена повсеместно. Съедобна; употребляется соленой. Таблица 38.

Russula fragilis Fr. - Сыроежка ломкая; сыраежка крохкая. Шляпка 2-5 см, плоско-распростертая, с тонким полосатым краем. Кожица слабо слизистая, от мякоти отстает легко, светло-красная или розово-красная. Мякоть белая, хрупкая, со жгучим вкусом. Пластинки приросшие, белые, хрупкие. Ножка 3-6X0,5-1,5 см, цилиндрическая, ровная, гладкая, белая. Споры почти шаровидные, бесцветные, шиповатые, 8-9X7-8мк.

1. Сыроежка ломкая

Растет в различных лесонасаждениях в августе - сентябре. Обнаружена в Минской, Витебской, Гродненской, Брестской областях БССР. Съедобна; употребляется соленой. Таблица 40.

Russula pulchella Borszcow (Syn. Russula exalbicans (Seer.) M. et Zv.) - Сыроежка выцветающая; сыраежка ружовая, бялеючая. Шляпка 5-7 см, плоская, с гладким вначале, затем рубчатым краем. Кожица у молодых грибов клейкая, у зрелых сухая, отстает от мякоти до половины шляпки, розовая, с бледными пятнами или грязно-белая, но обычно с розоватым оттенком. Мякоть белая или сероватая, едкая. Пластинки приросшие, узкие, белые, затем кремовые, тонкие, ломкие. Ножка 3-4-Х 1 -1,5 см, цилиндрическая, продольно-морщинистая, белая, затем сероватая. Споры желтоватые, шиповатые, широкоовальные, 9-10X6-7 мк.

2. Сыроежка выцветающая

Растет в лесах с березовым древостоем в июне-октябре. В Белоруссии распространена повсеместно. Съедобна; употребляется соленой. Таблица 40.

Russula Queletii Fr. - Сыроежка Келе; сыраежка чырвоная. Шляпка 5-10 см, у молодых грибов полушаровидная, у зрелых плоско-выпуклая, с гладким краем. Кожица не отстает от мякоти, кровяно-красная или фиолетово-пурпуровая, вначале клейкая, затем сухая. Мякоть белая, иногда с зеленоватым оттенком, едкая. Пластинки слабо нисходящие, белые, затем кремовые или голубовато-серые. Ножка 3-6X1-1,5 см, цилиндрическая, фиолетово-пурпуровая. Споры желтовато-кремовые, шиповатые, почти шаровидные, 8-10X7-8 мк.

3. Сыроежка Келе

Растет в хвойных лесах в сентябре - октябре. Обнаружена в Гродненской, Минской областях. Съедобна; употребляется соленой. Таблица 40.

Russula rubra (Krombh.) Bres. (Syn. Russula xerampelina Fr. var. rubra Britz.) - Сыроежка красная; сыраежка чырвоная. Шляпка 4-10 см, выпуклая у молодых, широковоронковидная у зрелых грибов. Кожица сухая, темно-красная, отстает от мякоти плохо. Мякоть белая, розоватая под кожицей, очень едкая. Пластинки выемчатые, белые, затем желтоватые. Ножка 4-7X1-3 см, цилиндрическая, белая, с розоватым оттенком. Споры охристые, почти шаровидные, щетинистые, 8-9Х7-8 мк.

4. Сыроежка красная

Растет в смешанных и хвойных лесах в июле-сентябре. В БССР встречается повсеместно, но не часто. Съедобна; употребляется свежей, соленой, маринованной. Таблица 40.

Lactarius vellereus Fr. - Скрипица; хрушч. Шляпка 10- 25 см, у молодых грибов плоская, у зрелых воронковидная, с завернутым краем. Кожица тонкопушистая, бархатистая, сухая, белая, с возрастом слабо желтеющая, без заметных концентрических зон. Мякоть белая, очень плотная, с млечным соком. Млечный сок белый, на воздухе цвета не меняет, жгуче-горький. Пластинки белые, широкие, толстые, редкие. Ножка 5-7X2,5-4 см, цилиндрическая, плотная, гладкая, белая, чуть темноватая к зрелости. Споры широкоовальные, мелкошиповатые, бесцветные, 9-11X7-8 мк.

4. Скрипица

а

Растет в различных лесах, преимущественно в широколиственных, в июле-сентябре. В Белоруссии распространена повсеместно. Съедобна; употребляется в соленом виде. Таблица 41.

Lactarius controversus Fr. - Груздь осиновый; грузд aciнавы. Шляпка 6-20 см, выпуклая, затем широковоронковидная, с пушистым загнутым краем. Кожица слизистая, белая, с красноватыми пятнами и слабо заметными концентрическими зонами. Мякоть белая. Млечный сок белый, очень едкий, цвета на воздухе не меняет. Пластинки нисходящие, белые, затем кремово-розоватые. Ножка 2-6X2-3 см, цилиндрическая, плотная, слабо розоватая. Споры бесцветные, шаровидные, бородавчатые, 7-8X5-5,5 мк.

3. Груздь осиновый

Растет в сыроватых лиственных лесах в августе - сентябре. Обнаружен в Минской и Витебской областях республики. Съедобен; употребляется соленым. Таблица 41.

Lactarius piperatus Fr. - Груздь перечный; кароука, малачай. Шляпка 7-20 см, выпуклая у молодых, воронковидная у зрелых грибов. Кожица сухая, гладкая, белая, без концентрических зон. Мякоть белая, потом слабо желтоватая. Млечный сок белый, очень едкий и обильный, цвета на воздухе не меняет. Пластинки нисходящие, белые, с возрастом желтеющие, частые. Ножка 3-7X2-3 см, цилиндрическая, плотная, белая, гладкая. Споры широкоовальные, бесцветные, шиповатые, 6-8X5-6 мк.

2. Груздь перечный

Растет в широколиственных лесах, обычно большими группами в августе-сентябре. Встречается в Белоруссии повсеместно. Съедобен; употребляется соленым. Таблица 41.

Lactarius torminosus Fr. - Волнушка розовая; валнянка.

Шляпка 4-12 см, у молодых грибов выпуклая, у зрелых широковоронковидная, с завернутым вниз пушистым краем. Кожица сухая, реже слабо слизистая, покрыта хорошо заметными концентрическими зонами, красновато-розоватая. Мякоть светлая, кремоватая. Млечный сок белый, на воздухе цвета не меняет, едкий. Пластинки приросшие или нисходящие, желтовато-розоватые. Ножка 6-9X1,5-2,5 см, цилиндрическая, полая, немного светлее шляпки, почти гладкая. Споры почти шаровидные, бесцветные, шиповатые, 9-10X6-7 мк.

8. Волнушка розовая

Растет часто большими группами в березовых лесах в июле-октябре. В Белоруссии распространена повсеместно. Съедобна; употребляется соленой. Таблица 43.

Lactarius pubescens Fr. - Волнушка белая; бялянка. Шляпка 4-5 см, выпуклая у молодых грибов, широковоронковидная, с завернутым вниз пушистым краем у зрелых. Кожица сухая, иногда слабо слизистая, кремово-беловатая, без заметных концентрических зон. Мякоть светлая, белая. Млечный сок белый, едкий. Пластинки приросшие или несколько нисходящие, белые или кремоватые. Ножка 2-4X1,5-2 см, цилиндрическая, полая, гладкая, белая. Споры шаровидные или широкоовальные, бесцветные, 6-8X5-6 мк.

5. Белянка

Растет в молодых лесах с березовым древостоем в июле-сентябре. Встречается в Белоруссии повсеместно. Съедобна; употребляется соленой., Таблица 43.

Lactarius resimus Fr - Груздь настоящий; хрушч, грузд. Шляпка 10-20 см, выпуклая, затем широковоронковидная, с густо пушистым, завернутым вниз краем. Кожица очень слизистая, белая, с возрастом слабо желтеющая, с прозрачными, слабо заметными зонами. Мякоть белая, с белым, на воздухе серно-желтым млечным соком, очень горьким. Пластинки нисходящие, узкие, частые. Ножка 6-9X3-4 см, цилиндрическая, гладкая, белая, полая у зрелых грибов. Споры широкоовальные, бесцветные, шиповатые, 8-9X6-7,5 мк.

1. Груздь настоящий

Растет в лесах с березовым древостоем, часто большими группами в июле-сентябре. В Белоруссии встречается повсеместно. Съедобен; употребляется соленым. Таблица 41.

Lactarius scrobiculatus Fr. - Груздь желтый; грузд жоуты. Шляпка 10-20 см, плоско-вогнутая, с завернутым пушисто-волокнистым краем. Кожица слизистая, клейкая, с более темными зонами, грязно-желтая. Мякоть белая, при надавливании и с возрастом становится желтоватой. Млечный сок белый, на воздухе становится серно-желтым, очень едкий. Пластинки нисходящие, белые или с розоватым оттенком. Ножка 6-10x3-4 см, цилиндрическая, бледно-желтая, с буроватыми пятнами. Споры чуть желтоватые, почти шаровидные, шиповатые, 8-9Х6-7 мк.

6. Груздь желтый

Растет в хвойных и березовых лесах в августе-сентябре. Распространен в БССР повсеместно. Съедобен; употребляется соленым. Таблица 43.

Lactarius necator (Fr.) Karst. (Syn. Lactarius turpis Fr.) - Груздь черный, чернушка, дуплянка черная; чарнуха. Шляпка 5-20 см, широковоронковидная, с завернутым волосистым краем. Кожица липкая, зеленовато-бурая, иногда темно-бурая, почти черная, с чуть заметными зонами. Мякоть беловатая, на изломе буреет. Млечный сок белый, едкий. Пластинки нисходящие, светлые, темнеющие. Ножка 4-8X1-2,5 см, цилиндрическая, гладкая, одноцветная со шляпкой, с пятнами-вмятинами. Споры почти шаровидные, бесцветные, шиповатые, 7-8X6-6,5 мк.

7. Груздь черный

Растет в березовых лесах в августе-октябре. Распространен в БССР повсеместно. Съедобен; употребляется соленым Таблица 43.

Lactarius uvidus Fr. - Млечник мокрый, лиловеющий. Шляпка 3-10 см, плоско-выпуклая, с бугорком. Кожица слизистая, фиолетово-серая, с более темными концентрическими зонами. Мякоть белая, становится фиолетовой. Млечный сок белый, на воздухе лиловеет, горький или слабо едкий. Пластинки белые, кремовые или розоватые, лиловые при надавливании. Ножка 4-7X1-2 см, цилиндрическая, полая, гладкая, слабо слизистая, беловатая, затем светло-желтоватая, в пятнах. Споры почти шаровидные, желтоватые, шиповатые, 10-11Х8-9 мк.

3. Млечник мокрый лиловеющий

Растет в различных лесах, под березами и соснами, в августе-сентябре. Обнаружен в Витебской и Брестской областях БССР. Съедобен; употребляется соленым. Таблица 42.

Lactarius deliciosus (Fr.) S. F. Gray - Рыжик; рыжык. Шляпка 3-11 см, у молодых грибов округло-выпуклая, у зрелых воронковидная. Кожица гладкая, оранжевая, с концентрическими более темными зонами. Мякоть оранжевая. Млечный сок оранжевый, на изломе зеленеет, неедкий. Пластинки желто-оранжевые, нисходящие или приросшие, довольно частые. Ножка 2-8X2-2,5 см, цилиндрическая, полая, гладкая, оранжевая. Споры широкоовальные, шиповатые, почти бесцветные, 9-10X6-1 мк.

2. Рыжик еловый

Растет в различных лесонасаждениях в июне-октябре. В Белоруссии распространен повсеместно. Съедобен; употребляется соленым (лучше солить холодным способом, чтобы сохранить аромат), свежим, маринованным. Таблица 42.

Примечание. В сосновых лесах встречается рыжик оранжевый, сосновый - Lactarius deliciosus (Fr.) S. F. Gray var. pini Vassilk; в ельниках растет еловый рыжик с более тонкой и длинной ножкой и синевато-зеленоватой шляпкой - Lactarius deliciosus (Fr.) S. F. Gray var. picei Vassilk.

1. Рыжик сосновый

Lactarius vietus Fr. - Млечник блеклый. Шляпка 3-6 см, плоско-выпуклая у молодых, воронковидная у зрелых грибов. Кожица сероватых тонов - светло-серая или коричнево-серая, иногда с лиловатым оттенком, без зон, гладкая. Мякоть беловатая или сероватая. Млечный сок белый, при высыхании и на воздухе становится серым, едкий. Пластинки нисходящие или приросшие, беловатые у молодых грибов, к зрелости становятся желтовато-кремовыми, на разрезе оливково-серые. Ножка 5-7X1-1,5 см, цилиндрическая, полая, гладкая, светлее шляпки. Споры слабо кремоватые, широкоовальные, шиповатые, 8-9X6-7 мк.

5. Млечник блеклый

Растет в сосновых и березовых лесах в сырых местах в августе - сентябре. Обнаружен в Брестской и Гомельской областях.^Съедобен; употребляется соленым. Таблица 42.

Lactarius trivialis Fr. - Млечник обыкновенный, желтая дуплянка. Шляпка 6-15 см, плоско-вдавленная. Кожина клейкая, при высыхании блестящая, грязно-сероватая, с фиолетовым или грязно-розовым оттенком, с едва заметными зонами или с более темными пятнами. Мякоть беловатая. Млечный сок белый, на воздухе очень медленно становится зеленовато-желтым, едкий. Пластинки приросшие или нисходящие, желтоватые, к зрелости розовато-кремовые, с ржавыми пятнами. Ножка 7-8X2-4 см, цилиндрическая, полая, серовато-желтоватая, иногда с темными пятнами, слизистая. Споры желтоватые, почти шаровидные, шиповатые, 8-10X6-7 мк.

4. Млечник обыкновенный

Растет в лесах, во влажных местах среди мхов в августе-сентябре. В Белоруссии встречается повсеместно. Съедобен; употребляется соленым. Таблица 42.

Lactarius flexuosus Fr. - Серушка, дуплянка серая. Шляпка 5-10 см, у молодых грибов выпуклая, у зрелых воронко-видная, с волнистым краем. Кожица гладкая, со слабо заметными концентрическими зонами, серовато-свинцовая, коричневато-серая. Мякоть белая, плотная, с белым едким млечным сокол;, не меняющим на воздухе окраски. Пластинки нисходящие, светло-желто-охряные. Ножка 5-9X1,5-2,5 см, цилиндрическая, полая, одного цвета со шляпкой. Споры почти шаровидные, светло-охряные, бородавчатые, 6-7 мк.

1. Серушка

Растет в смешанных с березой и осиной лесах и на их опушках в июле-октябре. Распространена в БССР повсеместно. Съедобна; употребляется соленой. Таблица 44.

Lactarius pyrogalus Fr. - Млечник жгучемлечный. Шляпка 5-10 см, у молодых грибов плоско-выпуклая, у зрелых до воронковидной, с завернутым вниз краем. Кожица слабо клейкая, серовато-буроватая или серо-оливково-буроватая, иногда до грязно-серовато-желтой, с заметными более темными концентрическими зонами. Мякоть белая, у кожицы сероватая. Млечный сок белый, с острым вкусом, окраски на воздухе не меняет. Пластинки приросшие или нисходящие, у молодых светло-желтоватые, у зрелых кремово-охристые. Ножка 4-6X1-1,5 см, цилиндрическая или к основанию суженная, полая, серовато-буроватая, с оливковым оттенком. Споры бесцветные, в массе охристые, шаровидные, шиповатые, 7X8 мк.

4. Млечник жгучемлечный

Растет в лесах, по опушкам и у дорог, на просеках в августе - сентябре. Обнаружен в Минской и Брестской областях. Съедобен; употребляется соленым. Таблица 42.

Lactarius mitissimus Fr. - Млечник неедкий. Шляпка 3-o 8 см, плоско-выпуклая, с острым бугорком. Кожица гладкая, сухая, матовая, оранжевая или чуть темнее, без зон. Мякоть белая, у кожицы бледно-оранжевая. Млечный сок белый или водянистый, неедкий или слабо едкий у молодых грибов, на воздухе не изменяет окраски. Пластинки нисходящие, оранжево-красноватые, часто с ржавыми пятнами. Ножка 3-8Х0,8-1,2 см, цилиндрическая, полая, гладкая, ярко-оранжевая, светлее у пластинок. Споры шаровидные, шиповатые, кремово-охристые, 7-8X6-7 мк.

5. Млечник неедкий

Растет в различных лесах, часто в соседстве с дубом, елью в июле-сентябре. В БССР встречается повсеместно. Съедобен; употребляется соленым. Таблица 42.

Lactarius helvus Fr. - Млечник серо-розовый. Шляпка 6-15 см, выпуклая у молодых, воронковидная у зрелых грибов. Кожица сухая, мелкочешуйчатая, розовато-буроватая, иногда с серым оттенком, без концентрических зон. Мякоть беловато-палевая, с сильным запахом кумарина в высушенном состоянии. Млечный сок водянисто-белый, не изменяет окраски на воздухе, неедкий. Пластинки нисходящие, кремово-охристые, затем охристые. Ножка 5-9X1-2 см, одного цвета со шляпкой. Споры широкоовальные, шиповатые, светло-кремово-охрнстые, 9-10X6-7 мк.

3. Млечник серо-розовый

Растет в хвойных лесах, во влажных пониженных местах в июле - сентябре. В Белоруссии встречается повсеместно. Съедобные свойства не известны. Таблица 44.

Lactarius rufus Fr. - Горькушка; кароука. Шляпка 5-8 см, у молодых грибов плоско-выпуклая, у зрелых широково-ронковидная, с выступающим острым бугорком и прямым краем. Кожица сухая, темно-красно-бурая, без зон, гладкая. Мякоть палевая, с белым, очень едким млечным соком, не изменяющим окраски на воздухе. Пластинки приросшие или нисходящие, у молодых грибов желтоватые, у зрелых красновато-буроватые. Ножка 5-8X1-1,5 см, цилиндрическая, чуть светлее шляпки или одноцветная с ней. Споры широкоэллипсоидальные, шиповатые, бесцветные, 9-10X6,5-7 мк.

2. Горькушка

Растет в сосняках и по краю болот в июне-октябре. Распространена в БССР повсеместно. Съедобна; употребляется в соленом виде. Таблица 44.