Внимание - плесневые грибы!

Ни в коем случае нельзя недооценивать опасность, которую представляют многие плесневые грибы - источники болезней и отравлений животных и человека. В конце прошлого века Михаил Степанович Воронин исследовал причины появления "пьяного" хлеба на Дальнем Востоке, главным образом в южной части Уссурийского края. Употребление в пищу "пьяного" хлеба вызывало головную боль, головокружение, расстройство пищеварения, рвоту. Исследуя образцы, присланные сотником казачьего полубатальона Н. А. Пальчевским и доктором Н. К. Эповым, М. С. Воронин пришел к выводу, что наиболее вероятной причиной появления "пьяного" хлеба является гриб из рода Фузариум, а точнее его сумчатая стадия Гибберелла саубинетти. М. С. Воронин выдвинул предположение, что патологические явления у людей могут быть вызваны также грибами из рода Гельминтоспориум и Кладоспориум, тем более, что в Швеции была известна "одурманивающая" или "опьяняющая" рожь - щуплые зерна, зараженные грибом Кладоспориум. Хлеб, каша, печенье и пироги, приготовленные из зараженных (почерневших) зерен, вызывали головную боль, головокружение, озноб, рвоту, расстройство зрения. М.С.Воронин сделал вывод, что главная причина появления "пьяного" хлеба - чрезмерная атмосферная влажность из-за сильных морских туманов и обильных дождей.

Внимание - плесневые грибы!

Другой вид рода Фузариум развивается на зерне в том случае, если оно перезимовало в поле. Известный советский миколог М. К. Хохряков пишет, что токсичность приобретали пшеница, рожь, ячмень, овес, гречиха. Наиболее токсичным было просо. От зараженного грибом зерна больше всего страдали лошади, в меньшей степени свиньи, на коров, овец и коз зерно заметного действия не оказывало. Люди, в течение 1-3 недель употреблявшие в пищу перезимовавшее зерно, заболевали, а в некоторых случаях бывало достаточно и разового потребления зараженных продуктов.

Мы очень кратко коснулись вопроса о болезнях животных и человека, вызываемых грибами. Более подробно об этом расскажет любознательному читателю научно-популярная литература, посвященная медицинской и ветеринарной микологии.