ШАМПИНЬОН ПОЛЕВОЙ

Agaricus arvensis Fr.

1. ШАМПИНЬОН ПОЛЕВОЙ. 2. ШАМПИНЬОН ЛЕСНОЙ. 3. ШАМПИНЬОН АВГУСТОВСКИЙ

Встречается на пастбищных полянах, в садах и парках большими группами с мая до поздней осени.

Шляпка до 20 см в диаметре, сначала коническая или округло-колокольчатая, с завернутым краем, затем плоская, белая, от прикосновения желтеющая, сначала хлопьевидно-мучнистая, затем шелковистая или чешуйчатая, сухая.

Мякоть белая, на изломе и от прикосновения слабо желтеет, с запахом аниса и ореховым вкусом.

Пластинки свободные, у молодых грибов белые, у зрелых красноватые, шокола дно-бурые, черные. Споровый порошок темно-бурый. Споры яйцевидные, эллипсоидные.

Ножка до 10 см длины, до 3 см толщины, утолщенная к основанию, белая, позднее желтеющая, полая, с двухслойным перепончатым кольцом.

Гриб съедобен, третьей категории. Употребляется свежим и маринованным. Выращивают в парниках.

Неопытные грибники могут спутать шампиньон полевой с белой формой бледной поганки (см. сравнительную таблицу 1).