Шампиньон обыкновенный

Гриб съедобный, третьей категории. Название произошло от французского слова, обозначающего общее понятие "гриб". В некоторых местностях этот гриб чаще называют печерицей.

Шляпка шампиньона белая или буроватая, выпуклая, гладкая или несколько чешуйчатая, от 3 до 10 сантиметров в диаметре. У молодых грибов она почти шаровидная и соединяется с ножкой белой пленкой, которая позднее разрывается и остается на ножке в виде кольца. Края шляпки сначала немного завернуты вниз, затем прямые. Пластинки не приросшие к ножке, сначала розоватые, потом буреют и, наконец, становятся почти черными. Ножка обычно невысокая, белая, плотная. Мякоть белая, на изломе розовеющая, с сильным приятным грибным запахом.

Шампиньон обыкновенный встречается часто и нередко обильно на всей территории Советского Союза. Растет группами, с мая по октябрь, в полях, лугах, садах, на огородах и выгонах.

Шампиньон используется в свежем (вареном и вареном) и консервированном виде для изготовления различных блюд. Для маринада берут лишь молодые Грибы с нежно-розовыми пластинками. В сухом веществе шампиньона содержится около 45% белка.

Шампиньон обыкновенный

Существует несколько форм гриба, различающихся окраской, гладкой или волокнистой поверхностью шляпки. Однако чаще всего встречается шампиньон обыкновенный. При употреблении в пищу одного из видов гриба отмечены случаи отравления. Этот шампиньон имеет чисто-белую шляпку и мякоть, желтеющую на изломе, запах карболки. Встречается он сравнительно редко и необильно. За шампиньон иногда принимают бледную поганку. Эти грибы всегда можно различить по окраске пластинок: у бледной поганки они всегда белые, а у шампиньона розовые.