ПЛАСТИНЧАТЫЕ ГРИБЫ

Груздь настоящий

Крупный, ценный, съедобный гриб первой категории. В некоторых местностях его называют сырым груздем. Грибы растут кучами ("грудами") или семьями ("мостами").

Шляпка мясистая, плотная, влажная, на поверхности немного слизистая, вначале почти плоская, затем воронкообразная, с пушисто-лохматыми краями, загнутыми вниз. Размер шляпки от 5 до 20 сантиметров в диаметре. Окраска молочно-белая, цвета слоновой кости или бледно-желтоватая, со слабозаметными концентрическими прозрачно-стекловидными полосками (зонами), иногда без них. Пластинки белые, с желтоватым краем, приросшие к ножке, слегка низбегают по ней.

Ножка короткая, толстая, у старых грибов полая, белая, иногда с углубленными желтоватыми пятнами. Мякоть крепкая и ломкая, белая, с белым едким млечным соком.

Груздь настоящий

Груздь настоящий встречается нечасто, но местами обильно в Верхнем и Среднем Поволжье, на севере центральных областей европейской части страны и в некоторых местностях Сибири. Растет с июля по сентябрь в березовых и смешанных с березой лесах, шляпками поднимая верхний слой лесной подстилки.

Грузди - самые чистые грибы, без царапин и пятен.

Растут они в прохладе осенних ночей, когда уже многие деревья сбросят лист. Под одеялом из мха, листьев и хвойных игл таятся семьи бледно-желтоватых, полных жгучим соком грибов.

Острый запах груздей в свежем воздухе утра дает грибнику знать, где скрылся пласт этих грибов.

Грузди следует только солить после предварительного вымачивания их в холодной, часто сменяемой воде.