Подосиновик

Подосиновик встречается в лиственных лесах, чаще в осиновых, а также в хвойных с березой. Растет во всех зонах. Даже в тундре среди березового редколесья обитает подосиновик крупный с ярко-красной шляпкой. Любит этот гриб лиственное мелколесье и сырые, тенистые, высокоствольные осинники. Растет одиночно, а чаще группами с середины июня до октября, вплоть до заморозков. Но в иные годы первые подосиновики появляются и в мае. Называют его по-разному: красный, казарушка, краснушка, обабок, красноголовик, бачнюк. Спутать этот гриб с другим нельзя, он не имеет сходства также ни с одним из ядовитых грибов. В красных нарядных беретах на зеленом ковре подосиновики далеко видны и становятся легкой добычей даже тех, кто впервые попал в лес. Только поздней осенью, когда опадет цветистая листва, найти их бывает трудней.

Подосиновик

Шляпка подосиновика диаметром до 30 см, сначала полушаровидная, с возрастом становится выпуклой и до подушковидной. В тополевых лесах встречается подосиновик с серой шляпкой, в сырых борах - бело-розовой, в чистом осиннике - с красной и темно-красной, а в смешанных лесах попадаются подосиновики с оранжевой или желто-красной шляпкой. Трубчатый слой гриба мелкопористый, сначала белый или дымчато-серый, позднее грязно-беловатый и до грязно-серо-коричневого. Ножка длиной до 20 см и толщиной до 5 см, книзу утолщенная, белая, с продолговатыми белыми, коричневыми или черными чешуйками. Мякоть крепкая, белая, у основания ножки нередко с участком сине-зеленого цвета, на изломе сначала розовеет, а потом синеет до черноты, без особого запаха и вкуса. Споры веретеновидные, бурые.

Подосиновики варят, жарят, маринуют, сушат и консервируют. Можно сушить и мариновать отдельно ножки грибов. Для этого их нарезают столбиками высотой 2-3 см. Не надо собирать переросшие дряблые грибы: полежав в корзине, они становятся опасными для здоровья.