Польский гриб

Польский гриб название свое получил, видимо, в связи с тем, что в прошлом на европейский рынок он поступал в основном из Польши. В Советском Союзе встречается чаще в западной части Белорусской ССР, Прибалтике и Западной Украине. Растет в хвойных лесах одиночно и группами с июля по октябрь, но наиболее урожайным для него является сентябрь.

Польский гриб

Шляпка гриба диаметром до 12 см, выпуклая, позднее плоская, красновато-бурая, коричневая или каштановая; сухая, бархатистая вначале, потом голая, в сырую погоду очень скользкая. Ножка длиной до 8 см, цилиндрическая или немного вздутая, сплошная. Трубчатый слой сначала беловатый, затем желтоватый, а у старых грибов зеленовато-желтый. Мякоть довольно крепкая, белая или беловатая, на воздухе синеет, без особого запаха и вкуса. Споры веретеновидные, желтого цвета.

Польские грибы можно жарить, варить, мариновать, солить и сушить. В Западной Европе их считают лучшими съедобными грибами, но следует заметить, что сушеный польский гриб не имеет аромата. Польские грибы путают с белыми, хотя отличить их довольно легко. Трубчатый слой польского гриба при надавливании синеет, тогда как у белых грибов окраска не меняется.