Грибы среди нас

Под словом грибы мы привыкли обычно подразумевать те самые боровики, рыжики, сыроежки и грузди, что собираем в лесу. Но это лишь малая часть огромного грибного мира, являющегося большой группой растительных организмов. Среди грибов есть крупные, величиной с хороший арбуз, и есть такие, которые увидеть можно только с помощью микроскопа. Грибы есть всюду: в воздухе, в воде и в почве, а их роль в природе и в жизни человека огромна. В одном грамме почвы, например, содержатся миллионы грибков, активно участвующих, как и бактерии, в кругообороте органических веществ. Есть грибы, для которых естественной средой обитания является вода. В сточных водах, например, грибы играют санитарную роль, способствуя их самоочищению. Но эти грибы могут нанести коммунальному хозяйству и огромный вред, так как, разрастаясь, они закупоривают канализационные трубы, разрушая их. Недооценивать водные грибки опасно, они способны в процессе своей жизнедеятельности разрушить даже металлическую обшивку морских кораблей.

Сейчас найден гриб, который развивается в жидком топливе реактивных самолетов и разъедает алюминиевые баки. Благоприятной средой для появления грибковых образований могут быть различные эмали, лаки и краски, используемые для покрытия поверхностей промышленных изделий, и даже обыкновенная пыль, При определенных условиях на деталях вдруг появляется плесень, способная со временем вывести из строя точные приборы и сложные механизмы. Плесень поражает резиновые детали электроаппаратуры, в результате чего происходит замыкание электротоков, приводит в полную негодность бинокли, микро-скопы, фотоаппараты из-за порчи оптических линз.

С грибами мы постоянно встречаемся в повседневной жизни: плесень на хлебе - гриб, темные пятна на стене в сырой комнате - тоже гриб, испорченные консервы, гнилые яблоки, зеленый сыр - все это работа грибов. Некоторые виды грибов, споры которых вместе с пылью разносятся ветром, вызывают различные заболевания человека, животных и растений. Лишай на теле, белый налет во рту младенца, парша на клубнях картофеля, фитофтора у помидоров - это тоже грибы.

Наряду с этим есть большая группа грибов, приносящих пользу человеку и умело им используемых в медицине, ветеринарии, в промышленности и сельском хозяйстве. Люди научились приготовлять из грибов медицинские препараты. Грибы находят широкое применение в производстве хлеба, пива, сыра, кефира и других продуктов питания. Для производства сыра нужен фермент реннин. Его получают из сычуга - желудка молочного теленка или ягненка. Ученые Ботанического института им. В. Л. Комарова Академии наук СССР задались целью найти полноценный заменитель дорогостоящего фермента. Известно, что в древности люди использовали некоторые грибы для производства сыра. Многолетние поиски ученых закончились успешно: мицелий одной из сыроежек дал отличный эффект. Новый грибной ферментный препарат сычужного действия обладает высокой молокосвертывающей активностью, не дает горечи при варке и выдержке сыров. Препарат назван руссилином.

Отдельные виды грибов могут превращать даже обыкновенные опилки в эффективное удобрение. Небольшая добавка трутовиков в корм коровам повышает надои молока, а "зараженная" мицелием силосная масса становится более питательной.

Разносторонние и неограниченные возможности использования грибов в народном хозяйстве обусловили тот факт, что современная микология имеет теперь несколько самостоятельных направлений. В первую очередь - медицинская микология, сельскохозяйственная микология и ветеринарная микология, изучающие грибковые заболевания и отравления людей, животных и растений и меры борьбы с ними. Существует промышленная и техническая микология, занимающаяся вопросами использования грибов в пищевой, химической, легкой и других отраслях промышленности. Почвенную микологию интересуют вопросы влияния грибов на плодородие почв. Есть лесная микология, коммунальная и др.

В настоящее время известно и описано более 80 000 видов грибов. Нас же в дальнейшем будет интересовать только высшая их форма - шляпочные грибы, т. е. те самые боровики, рыжики, грузди, чем полнится грибное лукошко.