ВВЕДЕНИЕ

В настоящей работе рассматриваются и анализируются съедобные и ядовитые грибы со всех сторон, которые имеют наиболее существенное значение для врача-гигиениста и лечащего врача. Так, рассматриваются своеобразные, ценные в биологическом отношении пищевые свойства грибов; анализируются отравления ядовитыми грибами, напоминающие иногда по своим симптомам бактериальные токсикоинфекции, их этиология, этиологические связи и симптоматика; указываются основные предпосылки и принципы санитарного надзора за грибами, отличающегося от других отраслевых форм санитарно-пищевого надзора своеобразием и сложностью. В работе также рассматриваются специальные профилактические мероприятия по борьбе с грибными отравлениями, причем особо освещается роль и значение санитарно-просветительной работы.

В данной работе мы собрали, изучили и систематизировали весь наш материал, накопленный опыт и наблюдения в таком направлении, чтобы грибы и грибные отравления, которые до сих пор были предметом изложения в одной из глав токсикологии, получили более широкое гигиеническое освещение и заняли надлежащее место и значение в работе санитарно-пищевого надзора.

Мы будем рады получить указания и критические замечания от читателей по поводу замеченных .ими недостатков. Все критические замечания следует направлять по адресу: Москва, Пятницкая ул., д. 1, Центральный санитарный институт имени Ф. Ф. Эрисмана.

Автор