Список переработанной и использованной литературы

1. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Москва, "Экономика", 1982.

2. Книга о вкусной и здоровой пище. Москва, "Пищепромиздат", 1961.

3. Рецептура кулинарной продукции для предприятий общественного питания. П/р В. К. Юдаевои. Киев, 1966.

4. Н. И. Ковалев, П. Д. Гришин. Технология приготовления пищи. М., 1966.

5. П. К. Семенов и др. Учебное пособие для повара. Москва, "Экономика", 1965.

6. А. А. Малявко. Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Киев, "Выща школа", 1988.

7. В. С. Ростовский. Пособие повару. Киев, "Техника", 1975.

8. В. С. Баранов. Основы технологии продукции общественного питания. Москва, "Экономика", 1987.

9. Ф. И. Мамчур. Овощи и фрукты в нашем питании. (На украинском языке.) Ужгород, "Карпаты", 1988.

10. Н. И. Бруннек, И. Н. Морозова. Рыбная кухня. Москва. "Агроттромиздат", 1985.

11. А. Клявиня. Обед та каждый день (пер. с латышского). Москва, "Агропромиздат".

12. П. Я. Григорьев. Холодные блюда и закуски. Москва. "Экономика", 1972.

13. С. П. Вассер. Съедобные и ядовитые грибы Карпат. Ужгород, "Карпаты"" 1990.

14. Мы хорошо готовим (пер. с немецкого). Минск, "Полымя", 1983.

15. В. К. Рахилин. Лесные богатства СССР. Москва, "Просвещение", 1981.

16. В. В. Петров. Мир лесных растений. Москва, "Наука", 1978.

17. Андрест. Грибное лукошко. Москва, "Лесная промышленность", 1972.

18. М. Я. Зерова и др. Грибы. (На укр. языке). Киев, "Урожай", 1984.

19. Н. И. Ковалев. Русская кулинария. Москва, "Экономика", 1973.

20. И. А. Фельдман. Любимые блюда. Киев, "Реклама", 1987.

21. О. Селюк, М. Шадрин. 200 блюд из морепродуктов. Владивосток, 1969.

22. София В. Смолницка. Искусство готовить. (Пер. с болгарского). София, "Техника", 1987.

23. Н. А. Анфимова и др. Кулинария. Москва, "Экономика", 1982.

24. В. В Турыгин. Кубанская кухня. Справочник. Краснодар, "Советская Кубань", 1988.

25. Т. А. Пятницкий. Диетические блюда. Киев, "Реклама", 1976.

26. Н. И. Ковалев, Н. И. Осипов. Овощные и крупяные блюда. Москва, "Экономима", 1974.

27. Г. П. Фесенко и др. Блюда иностранной кухни. Киев, "Выща школа", 1972.

28. П/р Е. П. Козьминой. Справочник технолога общественного питания. М.. "Экономика", 1973.

29. И. А. Фельдман. Атлас кулинарной мудрости. Киев, "Реклама", 1990.