Рыбный соус по-русски

Томат-шоре разбавить рыбным бульоном и добавить разведенную з воде муку. Довести до кипения и проварить около 15 минут при непрерывном помешивании. Снять с огня и остудить. Добавить измельченные огурец, морковь, грибы и рубленую зелень петрушки вместе с приправами-тертой лимонной цедрой, лимонным соком, молотым черным перцем и солью. Перемешать и поставить на холод для охлаждения. В конце добавить майонез.

Этот соус подается к вареной рыбе или маринованному рыбному филе при добавлении крупно нарезанных маслин и небольшого количества черной или кетовой икры.

Полстакана рыбного бульона, спассерованная без жира мука 25, томат-пюре 25, маринованные грибы 50, огурец соленый 80, морковь вареная 50, майонез 40, петрушка, черный перец, лимонный сок, лимонная цедра, сахар.