Лейпцигская овощная солянка (немецкая кухня)

Картофель очищают, разрезают пополам, цветную капусту разделывают на кочешки, спаржу нарезают. Все это тушат в слегка подсоленной воде, добавив сливочное масло и сахар. Очищенные и хорошо промытые сморчки заливают холодной водой и доводят до кипения, часто помешивая шумовкой, чтобы осел песок. Воду сливают, заливают грибы свежей водой и варят до готовности. Муку пассеруют на сливочном масле, добавив немного воды, в которой варились овощи. Полученный соус смешивают с овощами, грибами, добавляют зелень петрушки и еще немного проваривают.

К этому блюду можно подать шницели и отварной молодой картофель.

Морковь 60, капуста цветная 60, спаржа 60, сморчки 60, масло сливочное 15, мука 10, сахар 5, зелень петрушки, соль.