Фаршированные огурцы (греческая кухня)

Огурцы очищают от кожицы, разрезают поперек наискось и вынимают семена. Очищенные половинки наполняют фаршем, перевязывают ниткой и укладывают в смазанную жиром огнеупорную посуду. Сметану или йогурт смешивают с томатной пастой. Полученный соус выливают на огурцы, сбрызгивают соком лимона и тушат под крышкой 20 минут. Готовые огурцы посыпают зеленью укропа и подают с белым хлебом.

Фарш готовят следующим образом: мелко рубленные грибы смешивают с репчатым луком, рисом или размягченным белым хлебом, добавляют сырые яйца, зелень петрушки, соль, перец черный молотый.

Огурцы свежие 150, грибы тушеные 250, белый хлеб или отварной рис 25, лук репчатый 40, яйцо 1 шт., томат-паста 5, сметана или йогурт 10, мука 3, сок лимонный 3, укроп 3, масло растительное 10, соль.