Пользовательского поиска
[ Новости | Библиотека | Виды грибов | Карта проектов ]

предыдущая главасодержаниеследующая глава

Тушеные руладины из телятины (польская кухня)

Молотое мясо вымешивают с 2 мелко нарезанными крутыми яйцами и сырым желтком, солью, черным перцем, мускатным орехом, тмином, тертым чесноком, измельченным хлебом и поджаренным луком. Полученную массу нанести в равных количествах на сформованные шницели. Шницели вместе с начинкой свернуть рулетом, обвязать ниткой и в разогретом жире обжарить со всех сторон.

Затем сложить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить на умеренном огне около 1 часа, подливая периодически понемногу бульона и вина. Готовые руладины выбрать, освободить от ниток и положить обратно в соус, заправленный сметаной и солью по вкусу.

Подавать с кнелями или другими изделиями из теста (галушками, лапшой), заправленными сливочным маслом. Отдельно подать салат из красной свеклы или краснокачаниой капусты.

На 8 порций: 8 телячьих шницелей по 150 г каждый, молотая телятина 150, лук репчатый 100, чеснок 80, яйца 3 шт., полстакана белого вина, сливки 124, белый хлеб 60, бульон 250, мускатный орех, тмин, молотый черный перец, соль, жир для жарки.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://gribochek.su/ "Gribochek.su: Библиотека о грибах"

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100