Бифштекс провансальский (французская кухня)

Свежие грибы очищают, моют, мелко нарезают и соединяют с пропущенной через мясорубку телятиной, добавляют яйцо, соль, черный перец. Фарш тщательно отбивают, формуют продолговатые плоские бифштексы, панируют их в муке и обжаривают с жиром на разогретой сковороде. На гарнир подают отварные овощи, заправленные пассерованным маслом.

Фарш телячий 150, грибы белые или шампиньоны 30, яйцо 1/5 шт., мука 5, жир 10, перец, соль.