Пользовательского поиска
[ Новости | Библиотека | Виды грибов | Карта проектов ]

предыдущая главасодержаниеследующая глава

Котлеты по-охотничьи

Мякоть дичи пропустить через мясорубку, добавить соль, черный молотый перец, пшеничный хлеб, размоченный в молоке, все перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Массу тщательно вымешать с размягченным сливочным маслом, разделать на лепешки толщиной 9-10 см, завернуть в них грибную начинку, запанировать в сухарях и придать им форму котлет. Жарить как обычно.

Грибная начинка: свежие грибы отварить, пошинковать и обжарить с маслом. Затем прибавить сметану и кипятить, помешивая, пока масса не загустела, заправить ее солью, молотым перцем и охладить.

Заяц, дикая коза, глухарь, тетерев (мякоть) 75, хлеб пшеничный 20, молоко 25, сухари 10, масло сливочное 5, жир 10, грибы свежие 20, сметана 10, соль, перец черный молотый.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:

http://gribochek.su/ "Gribochek.su: Библиотека о грибах"

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100