Котлеты отбивные из говядины, тушенные по-венгерски

Котлеты отбить, посолить, поперчить, запанировать в муке, обжарить с двух сторон и вынуть из жира. С оставшимся жиром спассеровать до золотистого цвета мелко нарезанный лук, посыпать красным молотым перцем, добавить томат-пюре и вино и прокипятить. В полученную смесь положить котлеты и тушить на умеренном огне, переодически подливая понемногу бульон.

Грибы нарезать соломкой, стушить в масле и прибавить к мясу. Заправить блюдо сметаной. Подавать с отварным картофелем и салатом из свеклы.

Вырезка говядины 180, жир 20, лук репчатый 50, грибы сушеные 10, томат-пюре 5, вино красное 20, бульон 150, мука 5, масло сливочное 5, перец красный молотый, перец черный молотый, соль.