Котлеты "Империал" (австрийская кухня)

Вырезают порционные куски телятины, формуют котлеты, солят* перчат, обваливают в муке и жарят на сливочном масле на слабом огне лод крышкой; затем котлеты переворачивают, кладут в сковороду нарезанные ломтиками, приправленные свежие грибы и жарят до готовности. Готовят тонкий омлет, на него укладывают котлету, покрывают ее грибами, заворачивают в омлет и поливают оставшимся от жаренья соком, разведенным небольшим количеством бульона.

Телятина 150, масло сливочное 30, грибы свежие 40, яйцо 1 шт., мука 5.