Котлеты телячьи отбивные с грибами

Подготовленные натуральные котлеты из телятины обжарить в жире, посолить. В оставшемся жире обжарить нарезанную ломтиками морковь и свежие грибы, добавить обжаренную с томатным соусом муку, горячую воду, белое столовое вино, черный перец горошком и проварить. В полученный соус положить обжаренные котлеты, тушить на слабом огне. Перед тем, как снять с огня, добавить нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы.

Подавать с картофельным пюре и зеленым горошком.

Телятина 120, морковь 40, грибы свежие 80, жир 50, мука 25, соус томатный 30, вино 100, огурцы 70, соль, перец горошком.