Тушеные отбивные котлеты из телятины по-охотничьи

Подготовленное мясо разделить на 4 котлеты, каждую отбить, посолить, посыпать черным перцем, обвалять в муке и обжарить в разогретом жире до образования розовой корочки. Оставшийся после жарки котлет жир налить на дно электрической кастрюли-чуда и затем поместить в нее сначала нарезанный ломтиками картофель и посыпать его мелко нарезанным луком, потом половину нарезанной ломтиками грудинки и посыпать ее половиной мелко нарезанных кореньев, посолить, наконец, обжаренные и смазанные с обеих сторон горчицей котлеты и посыпать их другой половиной мелко нарезанных кореньев и нарезанными соломкой грибами. Сверху все покрыть ломтиками оставшейся грудинки. Поставить на огонь, тушить 20-30 минут, залить бульоном и вином и продолжать тушить еще 20 минут. Готовые котлеты слегка охладить в кастрюле под крышкой, разделить на порции и подавать с соленьем или салатом из соленых огурцов.

На 4 порции: мякоть телятины 600, копченая свиная грудинка 150, картофель 480, набор ароматических кореньев, грибы 150, вино 1 стакан, бульон 250, лук репчатый 100, горчица, соль, молотый черный перец, жир для жарки.