Говядина тушеная, фаршированная паштетом

Крупный кусок мякоти нашпиговать кусочками сала и обжарить до образования румяной корочки. Затем стушить в бульоне вместе с лавровым листом, кореньями, луком и томатом. Нарезать мясо по два куска на порцию, не дорезая до конца. Недорезанные куски зафаршировать печеночным паштетом.

Приготовить красный соус, добавить в него вино, обжаренные грибы, помидоры. На дно сковороды налить немного соуса, положить мясо, залить его соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь.

Гарнировать жареными кабачками, луком, помидорами, огурцами.

Говядина 150, сало-шпик 10, сливочное масло 15, лавровый лист, морковь 15, белые коренья 15, репчатый лук 20, томат 5, печеночный паштет 70, красный соус 50, красное столовое вино 5, свежие грибы 25, помидоры 50, сыр 10.