Говядина, тушенная в соусе с луком и грибами

Крупный кусок мякоти обжарить на сковороде, добавив лук, коренья, лавровый лист и томат, мясо залить бульоном до половины и стушить.

Готовое мясо вынуть из соуса, нарезать поперек волокон на порции.

В соус ввести пассерованную муку, прокипятить, процедить, смешать с пассерованным луком и грибами, заправить лимонной кислотой.

На порционную сковороду налить немного соуса, положить порцию мяса, сделать бордюр из картофельного пюре. Залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь. Подать, посыпав рубленой зеленью. Можно также обложить мясо кружочками вареного картофеля и дольками помидоров.

Говядина 150, сливочное масло 15, репчатый лук 20, белые коренья 20, томат 5, пшеничная мука 5, свежие грибы 30, картофель 120, сыр 3, зелень петрушки 5, лимонная кислота, лавровый лист.